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餐廳商業計劃書

編輯：kaka003 時間：2024-06-24 22:26:47

本文是關于餐廳商業計劃書的范文，文章可能有點長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。。 - 素材來源網絡編輯:李元元。

餐廳商業計劃書

下面是小編整理的餐廳商業計劃書，本文共12篇，歡迎您閱讀分享借鑒，希望對您有所幫助。本文原稿由網友“水邊的桫欏樹”提供。

餐廳商業計劃書

篇1：餐廳商業計劃書

一,投資局限性

手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

二,裝璜及設施

雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環境往往有一定的關聯. 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人.

在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.

裝璜期為一個月.

三,經營特色及毛利計劃

小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規范化制作過程.

我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格.

店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.

(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產品特色)

三,員工使用.

請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.

員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.

員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.

四,營銷策略(購價券,再換物)

1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

2.開業前一個月派發8折優惠券.

五,毛利潤分析

總結

開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子.

篇2：餐廳商業計劃書

我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經濟因素，大多數學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優缺點，開一家學生自助營養快餐店。

一、商店介紹

本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。

餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

二、發展戰略

1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。

2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯系農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。

5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。到時候可以減少生產，轉移服務重點，改善暑假的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應該從長遠的角度來看待一個企業的發展。因此，我們可以根據PDCA循環(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結運營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。運營穩定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

餐廳管理結構

店長兼收銀員1，廚師1，服務員2。

管理模式

商業哲學

公司的特色營銷將集中在以下幾個關鍵點:

主要文化特征:保健和人文關懷

主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐

主要服務特點:會員跟蹤服務

主要環境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環境

四，市場分析

大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。

根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

優點和缺點:

這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。

弱點(弱點)分析:由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。

威脅分析:餐館的服務和產品質量與經營成本之間有著直接和必然的聯系，因此產品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產品滿意，這也是需要檢驗的。

五.財務狀況分析

1.初期費用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛生許可證申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。

2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。

3.根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。

4.日常運營財務預算和分析

根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在一個月左右。

六、風險與規避

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數中國經營的餐館來說，內部管理松散，服務人員素質低。如何建立現代企業制度，完善企業經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風險，包括以下風險:

(1)冒著本項目開發階段的風險，可能同時在市場上開設類似的餐廳。

(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產成本和償還債務。

(3)項目生產運營階段的風險。項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷量和其他性能。對于現階段的項目來說，最大的市場風險來自于餐飲業在市場上的競爭風險。如果項目投產后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施:

l學習先進的生產技術和經驗，開發自己的特色食品。

l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。

l在項目開發階段進行嚴格的項目規劃，降低項目風險。

l進入市場后，了解食品市場周期，積極開發更新食品。

附錄

附錄1法律要求

為了保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質，嚴格遵守國家和地方有關法律法規的要求:

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門頒發的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:

(一)保持內外環境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。

(二)食品生產經營企業應當有與產品種類和數量相適應的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場所。

(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。

(4)設備引進和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質。

(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。

(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接進口的食品應當采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應經常保持個人衛生，生產、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進口食品必須使用銷售工具。

(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。

(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。

三、禁止生產經營食品:

(一)腐敗變質、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有有毒有害物質或者被有害有毒物質污染，可能對人體有害的。

(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標準。

(四)未經醫學檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動物及其制品。

(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。

(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養和衛生的。

(八)用非食品原料加工、添加非食品化學品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。

四、按期接受極地衛生部門的食品衛生監督檢查。

菜單

快餐店地址:威海路商業步行街

聯系號碼

快餐店的營業時間；

快餐店提供各種各樣的食物

篇3：餐廳商業計劃書

一，創業目標

根據市場需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發展。

二、市場分析

隨著社會經濟的不斷發展，近年來餐飲業的發展突飛猛進，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。

我們認為，解決這個問題的關鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務，以增進情侶之間的感情，達到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業務不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環境的要求是:情調、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質量和餐廳整體環境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價格”和“品味”，從而實現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優秀菜品和完全人性化的服務，這也是我們的天才。

調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經在北京、上海、深圳等發達地區投入市場運營，發展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發展。針對這個餐飲行業的差距，我們應該借鑒發達地區情侶餐廳的成功經驗，在一級城市最后二級城市發展情侶餐廳這個行業，發展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發展自己。

三、實施方案

1.商業模式:

結合酒吧、咖啡館的經營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

2.目標市場的定位

(1)消費者群體:

更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

(2)店鋪位置及裝修:

店面位置一般是經濟發展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經比較成型的商業步行街。

店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發區和DIY包間。沙發區適合聊天、休息等活動。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務員可以免費提供必要的指導。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。

(3)營業餐:

正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點和蛋糕為甜點，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點等。可根據季節變化靈活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經營飲料和周邊產品。

3.市場策略

(1)人性化服務:

把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣服務和送餐上門。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶要求。

對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場影響力，增加受眾。

(2)科學管理:

采購經理

行政經理

財務經理

領班

保安人員

廚師長

服務員

廚師

大堂經理

總經理

董事會

分店經理

外賣窗口管理器

為了提高餐廳的服務質量，允許在顧客吃完后給這桌的服務員打分，服務員的分數與獎金金額直接掛鉤。

(3)營銷策略:

1.宣傳策略:

采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會上其他行業聯盟進行宣傳(如與KTV等娛樂行業相互宣傳等。)，從而達到市場共贏的目的，同時減少宣傳經費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過無數的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。

2.優惠措施:

有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

(4)發展潛力:

1.連鎖經營:

“從點出發，重在面”最初，主力店在某個區域站穩腳跟，經過一段時間，形成一定的固定消費群體。根據發展情況，會形成連鎖經營。連鎖店經營的所有菜品基本一致，整體內部風格統一，但內部裝修風格和具體菜品可根據具體不同環境進行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經營飲料和周邊產品)。

2.外圍產業:

在店外設立專柜開發管理周邊產品，如情侶餐廳相關的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產品，形成新的產業，獲得更多的附加值。

(5)情侶餐廳形象策略:

在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發，在共性中求個性。

四.投資和收入預算

我公司堅持優質服務和行業健康發展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經營理念下，堅持不懈的堅持才會產生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進整體發展。

1.初始預算:

場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元

日用品(碗、叉、杯等。)4650元

場地裝修及桌椅20萬元

宣傳公關費用3-5萬元

電器和大型廚房設備10萬元

人員服裝3000元

初始運行資金3萬元

其他費用15000元

一共472，650元

2.人員雇用

經理：4人1800元/月(1800元/人)

廚師：4人1200元/月(1200元/人)

服務員：15人800元/月(800元/人)

清潔工：2 600元/月(600元/人)

清潔工：2 800元/月(800元/人)

買家：1 800元/月(800元/人)

總計37600/月

3.滯納金:

夏季電費3500-4000元/月

冬天電費2800-3200元/月

其他費用3000元/月

第一個月總支出的最高預算為64000元

最低預算5.8萬

未來每月費用

夏季最高預算44600元

冬天43400元

夏季最低預算43400元

冬天4.22萬

流動資金10000元/月

月度支出和收入分析:

計算一下，如果每天分流200人進我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月營業額21萬元，每月凈利潤可達15萬元；如果淡季每天分流150人進我們餐廳，每人平均消費30元，營業額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業額減去最大月預算收入。可見，即使是在餐廳經營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。

篇4：餐廳商業計劃書

一、項目介紹

在xx開一家專門為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門為情侶開的，非情侶不允許吃。

二、經營范圍

最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷售各種飲料和飲品。業務類型將根據餐廳發展中遇到的情況進行調整。

三、業務細節

餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達，可以由服務員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時進入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來小舟山的游客可以在這里享受到非常優惠的待遇。

第四，市場分析

調查顯示，xx沒有專門為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌。現在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。

五、營銷

主要目標市場是xx中心和中心周圍的情侶。開業前的宣傳可以通過墻壁廣告和橫幅的形式進行。一切準備就緒后，可以以傳單網絡的形式再次進行宣傳。宣傳內容是餐廳的開業日期和各種吸引顧客的優惠活動。開業期間服務尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動和優惠方式。

六、人事組織和管理機構

餐廳分為六個部門:餐飲部、財務部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

七、財務分析

1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。

2.收入:月收入65D85萬元。

篇5：餐廳商業計劃書

為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學校園食物鏈，為大學生提供低成本、安全、優質、有特色的食品，同時為在校學生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。

一.計劃摘要

本項目擬開設大學校園餐廳，位于鹽城師范學院新昌校區，主要經營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區的學生來說，食堂門口的流動攤點不衛生，不安全，一般都想一起吃飯。

120而且一點也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學經常抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6個菜，530個熱菜，然后每個月進行統計，剔除1 —2在30

此外，餐廳在不同的時間點提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。

餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

二、餐廳介紹

這家餐館的名字是“第三名”意味著學生在學校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。

我們餐館的經營理念是讓學生對我們有不同的感覺。

(a)不同產品

具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學生準備了不一樣的氛圍。

(2)不同的服務

我們提供網上訂購、電話訂購、外賣服務，從細節上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務。

(三)不同的環境

這家餐廳的裝修風格簡單而前衛，簡單而個性化。充分體現學生的個性特點，迎合他們的喜好。

第三，餐廳的人員和組織結構

成員會議

節假日和生日享受優惠折扣和福利。會員可享受累計消費1000元以上

8.8%的折扣。

餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時我會找學校的學生做臨時工，每小時七塊錢，包括午飯。

第四，店鋪設計

視覺識別

店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業務密切相關；另一方面，要注意經營場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風格又有長遠意義。

LOGO:如果可以的話，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優雅、品味。

(2)店鋪布局

適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。可以適當設計一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區布局，以便每個子組中的消費者都擁有它

你最喜歡的角落和桌子。

燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個愉快的氛圍。同時自己的空間也要根據自己的`需求來盈利。

墻面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節燈光應保持的便利。各種面料材質、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。

餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。

手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

餐具:干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。

背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節變化和餐廳風格。

動詞（verb的縮寫）餐館市場分析

大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個方案的要點是，為了保證極大的安全性，提高大學水平，根據這個學生的飲食學生的飲食質量，以及一些大學機構的中毒事件，建立大學飲食聯盟，旨在為大學生提供價廉、安全、優質、豐富的特色

食物，同時為高校提供一些勤工儉學的工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

Swot分析法

六、這家餐廳的營銷策略

(a)定價戰略

這家餐館的價格適中，但與提供的產品和服務相比，性價比很高。我們的商店

中餐是點菜和套餐，學生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點心

菜西餐可能比較貴，適合學生生日帶或者請女朋友吃飯。

(二)推廣策略

前期宣傳:以廣告推廣為主，大規模、高強度、大投入。宣傳主要是通過散發傳單的方式進行，要突出餐廳的特色和開業期間的優惠活動。開業前三天在這家餐廳消費超過50元的，可獲得10元優惠券。

后期宣傳:注重現有客戶關系管理，進行口碑營銷。定期規劃和組織具體活動，并通過活動不時提醒客戶消費意識。可以贊助學生社團活動。

(三)服務特征

沒有好的服務，任何餐廳都無法長久生存。員工的態度是服務的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，門店要制定詳細的操作、監督和考核實施標準。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務和優質的菜肴。而我們的服務特色就是從細微處體現專業，站在客戶的立場上感同身受，進行想象，及時了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務項目是網上訂購業務(一次性訂購50元以上才發貨)。現在很多學生越來越依賴網絡，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決。現在只要登錄這家餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，可以選擇需要的餐點和數量，填寫宿舍號輕松完成，發貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。

七.財務策劃

(1)前期費用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛生許可證等文件申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。

(二)運營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。

(3)日常經營財務預算和分析

根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，粗略估計日總成交量

5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以計算出投資回收期在一個月左右。

八、風險及風險管理

(一)市場風險

市場風險主要來自兩個方面:一是競爭對手的存在導致銷售不足，導致銷售收入下降；第二，由于原材料價格上漲，成本急劇上升。

(二)內部管理風險

隨著餐館的日常經營活動，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環境，可能面臨一定的風險。

(三)依賴餐廳關鍵人員的風險

總的來說，餐飲業非常依賴廚師。因為一家餐廳的經營與其產品的口味密切相關，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關鍵人員，可能會對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會面臨一定的風險。

(4)對策

1.市場風險應對措施

保持本餐廳獨特的服務和美食特色，采取差異化戰略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價格采購到優質的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個供應商缺貨，可能會帶來嚴重的后果。

2、內部管理風險應對措施

采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質；倡導組織創新和思想創新，以適應不斷變化的外部環境。

3.依賴餐廳關鍵人員的風險

與餐廳關鍵員工簽訂勞動協議，如因不正當原因或無理由離職，應賠償相應損失。

九.計劃和前景

(1)初始階段(1-6月)

餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動來增加它的知名度。建立良好的聲譽和形象，以幫助未來的發展。

(2)中期(1年)

鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐廳管理體系。開始準備品牌擴張所需的企業識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

(3)長期(3年)

到那時，餐廳的運營已經進入了穩定良好的狀態。隨著企業實力和影響力的增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個分店什么的。

我也會用PDCA循環分析來不斷地執行、檢查和分析我的餐廳的發展。每一個階段結束，我們都會總結反思，進入下一個周期，不斷向上向前。

篇6：餐廳商業計劃書

一、創業理念:餐廳。

人以食為天，可見食的重要性。

二、競爭對手分析。

學校周圍有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開的小餐館。他們的環境、衛生條件和管理方法都不令人滿意。年輕人永遠不會滿足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環境優雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來展示自己的個性。

學院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場的。從很遠的地方買。我們是大學生。在這種環境下更有優勢。我們可以更好的了解大學生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學生來說有一定的可行性和可操作性。

第三，市場和客戶選擇。

隨著經濟平穩較快增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現出蓬勃發展勢頭。目前中國餐飲市場，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場主力。中式快餐已經蓬勃發展，但目前還無法與國外快餐競爭。與國外快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比。中國餐飲發展明顯不如。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們越來越關注自己的健康和食品安全。在長期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問題暴露后。食品安全成了熱門話題？如何給消費者一個安全有保障的飲食已經成為餐飲業未來發展的主題。可以預見，應用環保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來餐飲業的發展趨勢。其實綠色餐飲的提出也是社會文明的進步，是餐飲文化的新概念。未來幾年，中國餐飲業的經營模式將多元化，國際化進程將加快，綠色餐飲將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了機遇。

我們的主要客戶是學生。畢竟年輕人更喜歡優雅有創意的地方。市場主要面向學院的學生和老師，以及過去的工作人員。

第四，店名。

我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿足自己的時尚需求。如果客戶有時間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶選擇做還是不做。

動詞（verb的縮寫）商店位置:

在學院附近。

不及物動詞經營理念和目標。

1、花最合適的錢買一個健康的。

2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。

3.薄利多銷，注重客戶反饋。

4.求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。

七.組織結構。

兩個人負責進貨和外賣，兩個人負責廚師，兩個人負責店鋪的打掃和裝修。

八.產品和服務。

1.我們店里會有不同種類的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚籽粉絲蒸絲瓜絡、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會提供特別的生日餐。

2.緊跟潮流，及時推出新產品。

九.收入來源。

1.出售菜肴的利潤和服務費。

2.從代理業務中獲得的收入可以贊助，其他行業的廣告可以印刷在廣告傳單上分發，廣告傳單可以在學校適當的地方分發。

X.資本需求、融資方式和投資回報。

因為我們經營的商品占地面積小，可以在初期根據市場需求做一個需求分析，然后根據這個分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場地租用，員工培訓，市場推廣。籌集資金的方式是個人或學校的風險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。

XI。定價策略和商業策略。

1、菜品會分三個不同檔次。價格不同。這樣可以滿足不同消費能力的客戶。

2.會員卡制:花一定的錢就可以辦會員卡。方便以后購買，得到優惠。

3.積分制:一元錢花一分，符合一定積分可以兌換相應商品。

5.占大學生便宜。去學校宿舍外賣，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！

十二.營銷推廣策略。

1、組織人員在不同時間去學校發廣告。并在節假日做一些促銷活動回饋客戶。

2.店內海報:可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。

4.主題推廣:進一步細分消費者行為特征。可以根據不同的組合介紹“畢業晚宴”、“生日聚會”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會”等主題。介紹不同價位的不同菜品和特色菜

5.品牌建設:以最好的服務和最優惠的價格，提供多種配套方案。滿足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優惠的價格品嘗到自己喜歡的菜品。

篇7：餐廳商業計劃書

一,投資局限性

手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

二,裝璜及設施

三,經營特色及毛利計劃

店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。

四,員工使用

請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.

員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.

員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.

五,營銷策略(購價券,再換物)

1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

2.開業前一個月派發8折優惠券.

六,毛利潤分析

總結

開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。

食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂

篇8：餐廳商業計劃書

第一，創業目標

根據市場需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發展。

二、產品介紹

在青田開一家主題餐廳，主要為情侶設計。餐廳內的裝修和設備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。另外，情侶的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開放，但也歡迎社會上的單身人士或休閑人士。

三、創業分析

俗話說，對人來說，食物是最重要的，這說明了餐飲的重要性。隨著社會經濟的不斷發展，近年來餐飲業的發展突飛猛進，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，解決這個問題的關鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務，以增進情侶之間的感情，達到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業務不斷得到推廣和拓展。據調查，青田沒有專門為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌。現在市場上有的餐廳價格高，達不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質量和餐廳整體環境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。現在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。

四、營業范圍

最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經營策略，配合各種飲料和飲品的銷售。業務類型將根據餐廳發展中遇到的情況進行調整。

主要目標市場是青田中心和中心周圍的情侶。開業前的宣傳可以通過墻貼廣告、條幅等形式進行，一切就緒后再以傳單網絡的形式進行宣傳。宣傳內容是餐廳特有的開業日期和各種吸引顧客的優惠活動。開業期間服務尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動和優惠方式。

五、不及物動詞業務詳情

餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達，可以由服務員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時進入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來舟山的游客可以在這里享受到非常優惠的待遇。

六、企業競爭

長期來看，隨著對外開放的擴大，經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業發展非常迅速。近年來，餐飲業的增長率比其他行業高10個百分點以上。可以說，中國迎來了餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個極具發展價值的市場，更何況青田沒有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據一些主題餐廳的店員介紹，來到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務。而且以情侶為主題的餐廳布局優雅。當情侶們一起來吃飯時，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。

七、人事組織管理機構

餐廳分為六個部門:餐飲部、財務部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

八、財務分析

1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。

2.收入:月收入65-85萬

篇9：餐廳商業計劃書

餐廳商業計劃書模板

一、創業目標

發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，當人均收入達到美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

三、實施方案

1.快餐服務業的`模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3.市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。

(2)流動快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

四、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。

篇10：餐廳商業計劃書

一、主要內容:

自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務員代理燒烤)

相關業務:啤酒和飲料

地點:洛陽老城小吃街

場地面積:150平方米

二、市場分析

行業市場分析

特色風味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經成為許多消費者飲食的一部分，并創造了一個巨大的消費市場。

隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發戶。

適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。

競爭分析

自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動手的另類樂趣，在娛樂中度過。

傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時，它是煙霧和造成嚴重的環境污染。雖然人們經常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環保問題，符合現階段要求的低碳經濟。

三、財務分析

投資和應用

桌椅:20× 500 = 1萬元

空調:2×3000=6000元

冰柜:1×5000=5000元

冰箱:1×20xx=20xx元

櫥窗；1×20xx=20xx元

燒烤爐:10×800=8000元

裝修費用:3萬元

其他費用:5000元

合計:7、3萬元

利潤預算

月支出租金:3000元/月

水電:3000元/月

服務員工資；2×20xx=4000元/月

其他費用:3400元/月

合計:13400元/月

月收入蔬菜:進價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元

肉串:進價0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元

魚:進價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元

雞腿雞翅:進價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元

拼盤:成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元

啤酒:進價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元

合計:29000元/月

凈收入:16000元/月

四、營銷計劃

開業前會發打折傳單，持有者在開業當天到我們店消費，每滿50元送30元券

開業前三天，消費按八折計算

開業第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎

(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)

一次性消費券100元至20元

五、風險分析

本地燒烤店沒有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當天需要的商品可以當天購買，可以保證蔬菜和肉類的新鮮度。

每年都會有當地的美食節來宣傳我們店，宣傳上沒問題。

本店使用的無煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發展。

本地人流量大，不存在客流少的問題。

六、融資方案

投資者

投資基金

曾玉紅

元朝(1206-1368)

李明

元朝(1206-1368)

夢小珂

元朝(1206-1368)

篇11：餐廳商業發展計劃書格式

一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創業目標發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

八、餐廳設計 1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備) 5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。 10、門匾采用木制招牌(燙金字)。 11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算(按平方米) 1、裝修：130萬 2、廚房設備：30萬 3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬 4、餐廳用具：30萬 5、前期廣告費、開業慶典：15萬 6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

十、人員配置 1、廚房：50人 2、樓面(含后勤)：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預測 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法(費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修 1、實行公開招標 2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍 3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)

十三、員工招募 1、提前兩個月開始招聘工作 2、提前一個月開始員工崗前培訓 3、開業前十天開始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃 1、提前1個半月策劃完畢開業廣告 2、提前1個月開始出現廣告 3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告 4、提前20天策劃完畢開業慶典方案十五、供貨商入場 1、提前兩個月開始接洽供貨單位 2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(工商、稅務、城管、派出所等)，開業前必須完善。

十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度 1、企業理念 2、財務管理制度 3、員工守則 4、廚房管理制度 5、采購管理制度 6、樓面管理制度 7、宿舍管理制度 8、員工獎懲制度 9、各部門人員職責 10、黃小平十常管理法 11、員工績效考核管理法 12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。

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