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關(guān)于創(chuàng)意餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本(推薦19篇)

編輯:kaka003 時(shí)間:2024-09-06 10:42:23

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以下是小編為大家收集的創(chuàng)意餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本,本文共19篇,歡迎參閱,希望可以幫助到有需要的朋友。

創(chuàng)意餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本

篇1:環(huán)保創(chuàng)意餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

客戶(hù)

如何吸引客戶(hù)光靠環(huán)保、創(chuàng)意不一定行不通的,要如何吸引其他獨(dú)立環(huán)保、創(chuàng)意公司的原本客戶(hù)群轉(zhuǎn)而選擇我們的公司是有一定的難度。但是目前如此的關(guān)聯(lián)公司這一特點(diǎn)應(yīng)該對(duì)吸引客戶(hù)有一定的幫助。

總結(jié)以上各點(diǎn)來(lái)說(shuō),該項(xiàng)目存在一定風(fēng)險(xiǎn),但是行進(jìn)在時(shí)代的前沿,有著政策的支持,有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和前景。

5. 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

5.1總體戰(zhàn)略

5.1.1公司使命

本公司的使命是為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)保創(chuàng)意服務(wù),為社會(huì)建設(shè)環(huán)保型社會(huì)出力,在經(jīng)營(yíng)中服務(wù)社會(huì),發(fā)展自己。

5.1.2公司宗旨

本公司以環(huán)保、創(chuàng)意為公司宗旨,公司力圖將新的科技成果實(shí)用化,以方便生活,造福社會(huì)。

用我們的技術(shù)、能力、經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)高質(zhì)效地為客戶(hù)提供滿(mǎn)足的服務(wù),不斷滿(mǎn)足用戶(hù)需求,持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量,創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會(huì)價(jià)值;為股東提供穩(wěn)定增長(zhǎng)的利潤(rùn);為員工提供發(fā)展的平臺(tái)與空間。

5.2發(fā)展戰(zhàn)略

5.2.1初期(1―3年)

建立自己的品牌,積累無(wú)形資產(chǎn);收回初期投資,準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,開(kāi)始準(zhǔn)備提高垃圾處理和再生的技術(shù),完善創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的服務(wù)。

第一年:

l 產(chǎn)品及服務(wù)導(dǎo)入市場(chǎng),提高產(chǎn)品和服務(wù)的知曉度,樹(shù)立品牌形象

l 進(jìn)入上海以及周邊的五個(gè)大城市(南京、杭州、蘇州、溫州、嘉興)

l 在這些城市打開(kāi)并初步占領(lǐng)環(huán)保及創(chuàng)意市場(chǎng)

l 進(jìn)行環(huán)保技術(shù)及創(chuàng)意服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的提高

第二年:

l 擴(kuò)大產(chǎn)品及服務(wù)在消費(fèi)者中的影響

l 市場(chǎng)逐漸向全國(guó)其他大中城市擴(kuò)張

l 拓展新市場(chǎng),主定位全國(guó)各主要城市,東部地區(qū)基本覆蓋到中小城市

第三年:

l 提升品牌形象,增加無(wú)形資產(chǎn)

l 增加設(shè)備、人員,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模

5.2.2中期(4―6年)

l 產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量基本成熟,重點(diǎn)完善產(chǎn)品技術(shù)及服務(wù)的態(tài)度。

l 進(jìn)一步完善和健全產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)的保證,生產(chǎn)和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò);市場(chǎng)逐步向全國(guó)其他中小城市和鄉(xiāng)村發(fā)展,保持每年開(kāi)拓一定數(shù)量的新市場(chǎng)

l 在環(huán)保和創(chuàng)意市場(chǎng),占有率達(dá)到40%---60%,占據(jù)主導(dǎo)地位。

5.2.3長(zhǎng)期(7―)

利用公司的技術(shù)優(yōu)勢(shì),開(kāi)發(fā)相關(guān)產(chǎn)品,服務(wù)相關(guān)的服務(wù)行業(yè),拓展市場(chǎng)空間,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,成為環(huán)保、創(chuàng)意領(lǐng)域的領(lǐng)先者。

5.3市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

運(yùn)用STP原則進(jìn)行品牌定位,從品牌的屬性、價(jià)值、文化、個(gè)性、使用者、利益來(lái)提升品牌內(nèi)涵;運(yùn)用4PS營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)(產(chǎn)品,價(jià)格,促銷(xiāo),渠道)進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)的營(yíng)銷(xiāo)。

6. 投資預(yù)測(cè)

初期的投入比較大,特別是在環(huán)保這一塊的資金、設(shè)備、專(zhuān)業(yè)人才上,會(huì)有比較的大的投入;而在,創(chuàng)意這一塊上,人才是一個(gè)較大的投入;再因?yàn)榈貎r(jià)和房?jī)r(jià)的飛漲,在公司的房屋上也會(huì)有著很大的投入。但是,如果在環(huán)保、創(chuàng)意這兩個(gè)行業(yè)上根基站的穩(wěn),產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量好的話(huà),有著較大的利潤(rùn)空間。

7. 財(cái)務(wù)分析

7.1 主要財(cái)務(wù)假設(shè)

稅收:因?yàn)楣緦儆诃h(huán)保、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),屬于國(guó)家大力發(fā)展和推廣的產(chǎn)業(yè),故在一定程度上享受一定的稅收優(yōu)惠政策。

設(shè)備、材料:在環(huán)保產(chǎn)業(yè)這方面,預(yù)計(jì)機(jī)器設(shè)備使用壽命為10年,期末無(wú)殘值,按直線(xiàn)折舊法計(jì)算。其他方面均需要不少原材料,如打印復(fù)印店所需的紙張等。

人才:在環(huán)保產(chǎn)業(yè)方面需要不少專(zhuān)業(yè)的人才,在創(chuàng)意方面需要不少有眼光的投資人才,在餐廳方面需要不少高水平的服務(wù)人員,在復(fù)印打印店方面需要不少有創(chuàng)意的廣告人才,以及公司各個(gè)層面的管理等人才,所有人員都需要支付一定量的工資。

日常開(kāi)支:如水電費(fèi)等。

篇2:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

主題餐廳:西餐廳

經(jīng)營(yíng)目的:

1、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源,將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

經(jīng)營(yíng)面積:3000平方米、200個(gè)休閑餐位

經(jīng)營(yíng)目標(biāo):

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費(fèi)40元;2餐/日

3、日銷(xiāo)售:200人*40元/人=8000元/餐

(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)

午市:8000*60%=4800元/日晚市:8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷(xiāo)售:午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

設(shè)置部門(mén):

一、前廳服務(wù)部:22人

餐廳經(jīng)理;1人合計(jì)5000元

主管:1人1200---1500元/人合計(jì)1500元

領(lǐng)班:2人800---1000元/人合計(jì)元

服務(wù):14人600---800元/人合計(jì)11200元

傳菜:4人600---800元/人合計(jì)3200元

二、廚務(wù)部:18人:

廚務(wù)主管;1人

西餐師傅:3人荷臺(tái):3人

案子:3人西點(diǎn):2人

合計(jì)26000元

三、吧臺(tái):2人800---1000元/人合計(jì)元

四、收銀:2人1000元/人合計(jì)元

五、pa部:4人550元/人合計(jì)2200元

六、庫(kù)管:1人1000元/人合計(jì)1000元

七、財(cái)務(wù):1人1500元/人合計(jì)1500元

八、采購(gòu):1人元/人合計(jì)元

九、經(jīng)營(yíng)核算:

1、月銷(xiāo)售額:31元/月毛利率:68%

2、毛利:31元/月*68%=212160元/月

3、人員工資:59600元/月

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篇3:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、基本情況:

1、企業(yè)名:港式茶餐廳

2、行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)

3、組織形式:個(gè)體工商戶(hù)

主要經(jīng)營(yíng)范圍:自己家鄉(xiāng)的縣中心,這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):福建省安溪縣

面積:占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由:因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳,該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶,交通方便,市場(chǎng)前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況:

姓名:王藝雅

性別:女

年齡:20

文化程度:大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng),但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的,學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述:

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè),從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣,而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往,一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳,用此來(lái)發(fā)展自己。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感,而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái),使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解,決定要謹(jǐn)慎從事,三思而后行,因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn),加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時(shí)尚。茶的很多功能都有助于身體健康。綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1、市場(chǎng)前景:茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào):

(1)金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果,2萬(wàn)元。

(2)、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),平均日接待顧客一百五十人,每人消費(fèi)25元,日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算,日盈利750元,月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),更加追求精神文明。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng),多所中學(xué),更有助于顧客的增加。

4、開(kāi)業(yè)前的調(diào)查:在開(kāi)茶餐廳之前,我得訪(fǎng)問(wèn)一些餐館和商家,仔細(xì)觀察消費(fèi)者的消費(fèi)情況,并詢(xún)問(wèn)一些消費(fèi)者,比如:不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者,有著不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求,我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。

五、裝修經(jīng)驗(yàn)

1、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,請(qǐng)您洗手”的樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),譬如,在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意:在茶餐廳內(nèi),一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士:據(jù)我所知,有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃冢?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,設(shè)備落后,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì):(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外,除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4~六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

總之,一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

六、經(jīng)營(yíng)策略

1、菜品搭配:茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平,搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等,還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲,滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

茶餐廳食品類(lèi)表:

* 咖啡(有即磨和沖劑兩種,多為后者)

* 黑咖啡: 香港人稱(chēng)為“齋啡”或“飛砂走奶”,沒(méi)有加入砂糖和牛奶的咖啡

* 港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí),令茶香醇味濃,然后用仿絲棉袋隔去茶葉,再加入奶及糖。

* 鴛鴦: 咖啡加奶茶,香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說(shuō),咖啡燥熱,奶茶寒削。混合兩者,天衣無(wú)縫。

* 黑白鴛鴦:好立克加阿華田,香港獨(dú)創(chuàng)。

* 涼茶:既然是茶餐廳,當(dāng)然有茶喝了,可茶餐廳里肯定沒(méi)有廣東人愛(ài)喝的下火涼茶啊,這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶,而且特指凍奶茶。

* 茶走:絲襪奶茶,不加砂糖和淡奶,改加煉奶。

* 好立克(俗稱(chēng)“呵瀝”,取其英語(yǔ)名稱(chēng)Horlick):一種即沖飲料。

* 阿華田(俗稱(chēng)“華田”):一種即沖飲料。

* 檸茶(檸檬加紅茶):港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。

* 檸水(檸檬加水)

* 檸啡(檸檬加咖啡)

* 檸賓(檸檬加利賓納)

* 檸蜜(檸檬加蜂蜜):但一般茶餐廳為求節(jié)省成本,會(huì)以菜蜜代替蜂蜜

* 菜蜜

* 汽水:一般提供可樂(lè)、雪碧(七喜)、芬達(dá)、冰淇淋汽水。

* 牛奶:一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶,另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱(chēng)“朱奶”) 茶餐廳* 奶水:牛奶加水

* 滾水蛋:開(kāi)水混合生雞蛋

* 奶水蛋:煉奶加水混合生雞蛋

* 牛肉茶:保衛(wèi)爾牛肉茶

* 唂咕(熱巧克力):?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱(chēng),現(xiàn)在很少人這樣叫,大多稱(chēng)為“朱古力”。

* 杏仁霜

以下飲料部分茶餐廳會(huì)要求加收 3 至 10 元不等:

* 檸樂(lè)(檸檬加可樂(lè)):一般若選擇凍檸樂(lè),店家會(huì)把可樂(lè)及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。

* 檸樂(lè)煲姜(可樂(lè)加檸檬及姜,必定為熱飲):有治療感冒作用。

* 檸七(檸檬加七喜):一般若選擇凍檸七,店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。

* 咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜):有治療喉嚨痛作用。

* 蓮子鴛鴦冰

* 紅豆冰

* 阿華田紅豆冰:阿華田與紅豆冰的混合體

* 菠蘿冰

* 什果賓治

* 薄荷賓治

* 鮮榨果汁:多為柳橙汁

大部分飲品都可以加冰成凍飲,但要加收 1 至 5 元,稱(chēng)為“凍飲加*蚊”(*是該收費(fèi));或可要求“冰底”(一杯冰),但可能需另收費(fèi)。

小食

* 各式多士:例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國(guó)吐司)等。

* 各式三明治: 例如:蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋撻(牛油皮或酥皮)

* 各式面包:例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等

* 沙爹牛肉包、叉燒餐包

* 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚(yú)包(罐頭沙丁魚(yú)為餡的包)、奶油豬仔包

提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、飯、粥、油條等

2、宣傳方式

(1)、在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板,列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

(2)、在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)?nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告,一個(gè)月給報(bào)亭老板100~200元廣告租金,還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單,任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

(3)、寫(xiě)樓附近的茶餐廳,可大量派發(fā)傳單,若進(jìn)店顧客少,可在傳單中添加每日菜品,開(kāi)展訂餐服務(wù)。注意:有訂餐服務(wù)的快餐店很多,茶餐廳如打算操作此模式,一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴?shù),二是要想盡辦法“降價(jià)”,比如取消贈(zèng)送飲料、水果等,使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳,可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖,發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

(4)、聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座,如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識(shí)講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳,吸引更多顧客。同時(shí)需要注意,講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi),以免干擾到其他消費(fèi)者。

3、會(huì)員管理制度。

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi),最好是預(yù)付款消費(fèi),如一次性充值200元,享受九折優(yōu)惠;充值500元,享受八折優(yōu)惠;充值800元,享受7、五折優(yōu)惠。如此一來(lái),不僅可以迅速穩(wěn)定客戶(hù),還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡,緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

浙江心相映茶餐廳周先生:我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡、鮮花外,還會(huì)提前一周通知會(huì)員來(lái)店里領(lǐng)取生日禮物;心相映還建了一個(gè)會(huì)員QQ群,在群空間里公布了心相映每周的活動(dòng)內(nèi)容,并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等,以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見(jiàn),提升服務(wù)品質(zhì)。

4、細(xì)節(jié)為王。

(1)、態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。

(2)、禮儀。包括店主在內(nèi),須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱(chēng)呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。

(3)、強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品,使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。

總而言之,只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題,一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái),便能有很多種可能,而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。

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篇4:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一導(dǎo)言

魚(yú)美人漁水餃餐廳

東營(yíng)市

0546——

創(chuàng)業(yè)者:

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)描述:餐廳主打漁水餃,七彩餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)。

具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問(wèn)詢(xún)服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專(zhuān)門(mén)服務(wù)生全程服務(wù)。

所需籌措的資金數(shù)量:初始資金來(lái)源于50萬(wàn)的貸款,貸款分3年償還。這筆貸款將支付餐廳桌椅設(shè)備,廚房櫥柜用具和租賃房子的費(fèi)用,另外還有廣告費(fèi)用和食料調(diào)味品。

這個(gè)報(bào)告是保密的,屬于上述合伙者的財(cái)產(chǎn)。該報(bào)告僅供被傳閱者使用,未經(jīng)公司同意,報(bào)告中任何內(nèi)容的復(fù)制和泄露都是不允許的。

二計(jì)劃執(zhí)行概述

1。 公司簡(jiǎn)單介紹:公司主要經(jīng)營(yíng)水餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華 卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)。

2。 創(chuàng)業(yè)資金

3。 人民幣15—20萬(wàn)之間。

4創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

6創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

不斷推廣我們魚(yú)美人漁水餃餐廳品牌,以期形成連鎖規(guī)模和品牌效應(yīng)。

一、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備

創(chuàng)業(yè)資金準(zhǔn)備:

我們創(chuàng)業(yè)資金的主要來(lái)源是國(guó)家對(duì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)所提供的低息貸款,另外有一部分來(lái)源于團(tuán)隊(duì)中個(gè)人或家庭的小額資金支援。

第二部分 綜訴

第一章 公司介紹

1。公司的宗旨,健康飲食,顧客上帝

2。公司的名稱(chēng):魚(yú)美人漁水餃餐廳

3。公司特色:舒適,天然健康

第二章 產(chǎn)品與服務(wù)

餐廳主打漁水餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)。

具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問(wèn)詢(xún)服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專(zhuān)門(mén)服務(wù)生全程服務(wù)。

公司除經(jīng)營(yíng)漁水餃外,還做七彩水餃,即用菠菜面,胡蘿卜面,紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水餃。而且用這種水餃做成情侶套餐吸引年輕顧客。

第三章。市場(chǎng)分析

我們的團(tuán)隊(duì)做了深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)雖然已經(jīng)有諸如美式快餐:麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客,意式快餐:巴貝拉等餐飲巨頭的長(zhǎng)期存在和旺盛發(fā)展,但水餃館在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)仍有巨大潛力可挖。

綜合中國(guó)社會(huì)近XX年的餐飲業(yè)消費(fèi)分布,漁水餃的營(yíng)業(yè)額度占整個(gè)餐飲業(yè)的總營(yíng)業(yè)額度的比重逐步上升,且上升幅度不斷提高。

在這樣大好的市場(chǎng)環(huán)境下,我們也發(fā)現(xiàn)水餃館在中國(guó)的發(fā)展仍存在許多弊病。由于水餃?zhǔn)侵袊?guó)的傳統(tǒng)食品,因而 許多年輕人都不喜歡水餃。

我們的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:隨著社會(huì)節(jié)奏的加快,約有42%的中學(xué)生、大學(xué)生以及年輕工薪階層選擇水餃館作為主要的飲食消費(fèi)。接受調(diào)查的人群中,約有78%的人指出,水餃館的優(yōu)良環(huán)境是他們做出消費(fèi)選擇的重要原因。

第四章。競(jìng)爭(zhēng)分析

餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

公司以舒適的環(huán)境,美味的水餃,海鮮。獨(dú)具特色的餐廳風(fēng)格進(jìn)入餐飲市場(chǎng)

第五章 營(yíng)銷(xiāo)略策及銷(xiāo)售

1。 餐飲品質(zhì)必須是一流的,這是我們公司的立足之本,要有獨(dú)特的餐廳風(fēng)格,也要考慮中國(guó)人的口味特點(diǎn),將我們餐飲品牌對(duì)獨(dú)創(chuàng)性表現(xiàn)出來(lái);

2。 服務(wù)態(tài)度要求是:親切,得體,大方,強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù),服飾整潔得體,給消費(fèi)者舒適感;

3。 細(xì)節(jié)體現(xiàn)讓顧客賓至如歸,要求沒(méi)有任何衛(wèi)生死角,設(shè)計(jì)上最大的方便顧客需求;

4。 特色性讓顧客流連忘返,店中背景音樂(lè)的選擇、燈光的選擇,乃至可供顧客閱覽的書(shū)籍的選擇要體現(xiàn)出超高的品味和獨(dú)一無(wú)二的特質(zhì);

5。 要在非就餐時(shí)間將店鋪劃分為不同的區(qū)域,滿(mǎn)足不同人群的休閑需求;

第六章 投資說(shuō)明

1。店鋪采用租賃的形式以節(jié)省資金,首付租金控制在6萬(wàn)以?xún)?nèi);

2。 店鋪裝修布置的成本控制在3萬(wàn)以?xún)?nèi),為節(jié)約成本,裝飾品從高校美術(shù)等藝術(shù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中購(gòu)買(mǎi)優(yōu)秀藝術(shù)作品,既保證了藝術(shù)品的質(zhì)量,也為大學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)藝術(shù)展示的平臺(tái),同時(shí)對(duì)于店鋪在大學(xué)生這一巨大群體中打響知名度大有裨益。

3。 購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的預(yù)算是8萬(wàn),對(duì)于一個(gè)小規(guī)模餐飲店來(lái)說(shuō)是足夠的;

4。 余下資金全部用作餐飲店的流動(dòng)資金。

階段目標(biāo):

在四個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取收回創(chuàng)業(yè)成本,半年后開(kāi)始實(shí)施品牌擴(kuò)展計(jì)劃。

第七章。風(fēng)險(xiǎn)分析

1。 流行性疾病的傳播,這是對(duì)餐飲頁(yè)打擊最大的因素之一;會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額大幅下降。

2。 同性質(zhì)餐飲店在附近開(kāi)業(yè),導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)的流失。

3。 因衛(wèi)生或服務(wù)問(wèn)題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問(wèn)題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身。

第八章管理

1尊重員工的獨(dú)立人格,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

1。 下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

2。 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

3。 營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到餐飲店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

4。 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門(mén)設(shè)置與職責(zé),店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督,做好餐飲店與顧客的交流工作。。

第九章 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)

預(yù)計(jì)在半年內(nèi),我們將完全回收創(chuàng)業(yè)成本,并在一年后開(kāi)設(shè)第一家分店,形成預(yù)期的連鎖店模式。

第十章 財(cái)務(wù)分析

1。初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2。運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。

世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室提醒您:寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)時(shí)要注意:

首先,企業(yè)一定要理解創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作目的。許多企業(yè)肯定會(huì)脫口而出的說(shuō)“就是為了融資”,但這僅僅是答對(duì)了一部分。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作本質(zhì)上是企業(yè)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)情況和能力的綜合總結(jié)和展望,是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn),為了融資只不過(guò)是觸發(fā)企業(yè)寫(xiě)作創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的一個(gè)要素而已。好的企業(yè)、善于思考和總結(jié)的企業(yè),即使不融資,也會(huì)經(jīng)常按創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的模式和要點(diǎn)來(lái)反思自身的經(jīng)營(yíng)情況,從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。所以,嚴(yán)肅的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)寫(xiě)作決不是糊弄投資人的,更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會(huì)看到一些抄襲拼湊、華而不實(shí)、胡亂應(yīng)付而做的材料。

其次,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的核心內(nèi)容是介紹企業(yè),而不是介紹具體的項(xiàng)目。這一點(diǎn)尤為重要和突出。很多時(shí)候企業(yè)在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù),而或多或少忽略了對(duì)企業(yè)的全面介紹。對(duì)于投資人而言,要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體,一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營(yíng)的企業(yè)。這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù),可以上某一個(gè)項(xiàng)目,也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù),但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài),不能代表企業(yè)自身。所以一定要注意計(jì)劃書(shū)的出發(fā)點(diǎn):是企業(yè),是企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng),不是技術(shù)或項(xiàng)目。

再次,一定要撰寫(xiě)提綱和概要。特別是概要部分,是整個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華所在,也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié),絕不可粗心馬虎,簡(jiǎn)單糊弄。許多投資人就是在看了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫(xiě)人理清思路,明確內(nèi)容,掌控全局,也是寫(xiě)作過(guò)程中重要的行為指導(dǎo)。

篇5:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一導(dǎo)言

魚(yú)美人漁水餃餐廳

東營(yíng)市

0546——

創(chuàng)業(yè)者:

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)描述:餐廳主打漁水餃,七彩餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)。

具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問(wèn)詢(xún)服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專(zhuān)門(mén)服務(wù)生全程服務(wù)。

所需籌措的資金數(shù)量:初始資金來(lái)源于50萬(wàn)的貸款,貸款分3年償還。這筆貸款將支付餐廳桌椅設(shè)備,廚房櫥柜用具和租賃房子的費(fèi)用,另外還有廣告費(fèi)用和食料調(diào)味品。

這個(gè)報(bào)告是保密的,屬于上述合伙者的財(cái)產(chǎn)。該報(bào)告僅供被傳閱者使用,未經(jīng)公司同意,報(bào)告中任何內(nèi)容的復(fù)制和泄露都是不允許的。

二計(jì)劃執(zhí)行概述

1。 公司簡(jiǎn)單介紹:公司主要經(jīng)營(yíng)水餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華 卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)。

2。 創(chuàng)業(yè)資金

3。 人民幣15—20萬(wàn)之間。

4創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

6創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

不斷推廣我們魚(yú)美人漁水餃餐廳品牌,以期形成連鎖規(guī)模和品牌效應(yīng)。

一、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備

創(chuàng)業(yè)資金準(zhǔn)備:

我們創(chuàng)業(yè)資金的主要來(lái)源是國(guó)家對(duì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)所提供的低息貸款,另外有一部分來(lái)源于團(tuán)隊(duì)中個(gè)人或家庭的小額資金支援。

第二部分 綜訴

第一章 公司介紹

1。公司的宗旨,健康飲食,顧客上帝

2。公司的名稱(chēng):魚(yú)美人漁水餃餐廳

3。公司特色:舒適,天然健康

第二章 產(chǎn)品與服務(wù)

餐廳主打漁水餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)。

具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問(wèn)詢(xún)服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專(zhuān)門(mén)服務(wù)生全程服務(wù)。

公司除經(jīng)營(yíng)漁水餃外,還做七彩水餃,即用菠菜面,胡蘿卜面,紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水餃。而且用這種水餃做成情侶套餐吸引年輕顧客。

第三章。市場(chǎng)分析

我們的團(tuán)隊(duì)做了深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)雖然已經(jīng)有諸如美式快餐:麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客,意式快餐:巴貝拉等餐飲巨頭的長(zhǎng)期存在和旺盛發(fā)展,但水餃館在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)仍有巨大潛力可挖。

綜合中國(guó)社會(huì)近XX年的餐飲業(yè)消費(fèi)分布,漁水餃的營(yíng)業(yè)額度占整個(gè)餐飲業(yè)的總營(yíng)業(yè)額度的比重逐步上升,且上升幅度不斷提高。

在這樣大好的市場(chǎng)環(huán)境下,我們也發(fā)現(xiàn)水餃館在中國(guó)的發(fā)展仍存在許多弊病。由于水餃?zhǔn)侵袊?guó)的傳統(tǒng)食品,因而 許多年輕人都不喜歡水餃。

我們的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:隨著社會(huì)節(jié)奏的加快,約有42%的中學(xué)生、大學(xué)生以及年輕工薪階層選擇水餃館作為主要的飲食消費(fèi)。接受調(diào)查的人群中,約有78%的人指出,水餃館的優(yōu)良環(huán)境是他們做出消費(fèi)選擇的重要原因。

第四章。競(jìng)爭(zhēng)分析

餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

公司以舒適的環(huán)境,美味的水餃,海鮮。獨(dú)具特色的餐廳風(fēng)格進(jìn)入餐飲市場(chǎng)

第五章 營(yíng)銷(xiāo)略策及銷(xiāo)售

1。 餐飲品質(zhì)必須是一流的,這是我們公司的立足之本,要有獨(dú)特的餐廳風(fēng)格,也要考慮中國(guó)人的口味特點(diǎn),將我們餐飲品牌對(duì)獨(dú)創(chuàng)性表現(xiàn)出來(lái);

2。 服務(wù)態(tài)度要求是:親切,得體,大方,強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù),服飾整潔得體,給消費(fèi)者舒適感;

3。 細(xì)節(jié)體現(xiàn)讓顧客賓至如歸,要求沒(méi)有任何衛(wèi)生死角,設(shè)計(jì)上最大的方便顧客需求;

4。 特色性讓顧客流連忘返,店中背景音樂(lè)的選擇、燈光的選擇,乃至可供顧客閱覽的書(shū)籍的選擇要體現(xiàn)出超高的品味和獨(dú)一無(wú)二的特質(zhì);

5。 要在非就餐時(shí)間將店鋪劃分為不同的區(qū)域,滿(mǎn)足不同人群的休閑需求;

第六章 投資說(shuō)明

1。店鋪采用租賃的形式以節(jié)省資金,首付租金控制在6萬(wàn)以?xún)?nèi);

2。 店鋪裝修布置的成本控制在3萬(wàn)以?xún)?nèi),為節(jié)約成本,裝飾品從高校美術(shù)等藝術(shù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中購(gòu)買(mǎi)優(yōu)秀藝術(shù)作品,既保證了藝術(shù)品的質(zhì)量,也為大學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)藝術(shù)展示的平臺(tái),同時(shí)對(duì)于店鋪在大學(xué)生這一巨大群體中打響知名度大有裨益。

3。 購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的預(yù)算是8萬(wàn),對(duì)于一個(gè)小規(guī)模餐飲店來(lái)說(shuō)是足夠的;

4。 余下資金全部用作餐飲店的流動(dòng)資金。

階段目標(biāo):

在四個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取收回創(chuàng)業(yè)成本,半年后開(kāi)始實(shí)施品牌擴(kuò)展計(jì)劃。

第七章。風(fēng)險(xiǎn)分析

1。 流行性疾病的傳播,這是對(duì)餐飲頁(yè)打擊最大的因素之一;會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額大幅下降。

2。 同性質(zhì)餐飲店在附近開(kāi)業(yè),導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)的流失。

3。 因衛(wèi)生或服務(wù)問(wèn)題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問(wèn)題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身。

第八章管理

1尊重員工的獨(dú)立人格,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

1。 下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

2。 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

3。 營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到餐飲店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

4。 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門(mén)設(shè)置與職責(zé),店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督,做好餐飲店與顧客的交流工作。。

第九章 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)

預(yù)計(jì)在半年內(nèi),我們將完全回收創(chuàng)業(yè)成本,并在一年后開(kāi)設(shè)第一家分店,形成預(yù)期的連鎖店模式。

第十章 財(cái)務(wù)分析

1。初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2。運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。

世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室提醒您:寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)時(shí)要注意:

首先,企業(yè)一定要理解創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作目的。許多企業(yè)肯定會(huì)脫口而出的說(shuō)“就是為了融資”,但這僅僅是答對(duì)了一部分。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作本質(zhì)上是企業(yè)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)情況和能力的綜合總結(jié)和展望,是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn),為了融資只不過(guò)是觸發(fā)企業(yè)寫(xiě)作創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的一個(gè)要素而已。好的企業(yè)、善于思考和總結(jié)的企業(yè),即使不融資,也會(huì)經(jīng)常按創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的模式和要點(diǎn)來(lái)反思自身的經(jīng)營(yíng)情況,從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。所以,嚴(yán)肅的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)寫(xiě)作決不是糊弄投資人的,更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會(huì)看到一些抄襲拼湊、華而不實(shí)、胡亂應(yīng)付而做的材料。

其次,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的核心內(nèi)容是介紹企業(yè),而不是介紹具體的項(xiàng)目。這一點(diǎn)尤為重要和突出。很多時(shí)候企業(yè)在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù),而或多或少忽略了對(duì)企業(yè)的全面介紹。對(duì)于投資人而言,要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體,一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營(yíng)的企業(yè)。這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù),可以上某一個(gè)項(xiàng)目,也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù),但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài),不能代表企業(yè)自身。所以一定要注意計(jì)劃書(shū)的出發(fā)點(diǎn):是企業(yè),是企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng),不是技術(shù)或項(xiàng)目。

再次,一定要撰寫(xiě)提綱和概要。特別是概要部分,是整個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華所在,也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié),絕不可粗心馬虎,簡(jiǎn)單糊弄。許多投資人就是在看了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫(xiě)人理清思路,明確內(nèi)容,掌控全局,也是寫(xiě)作過(guò)程中重要的行為指導(dǎo)。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū):“唯一”西餐廳餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(3) | 返回目錄

篇6:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

店名 “唯一”西餐廳

集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。

一、評(píng)估形勢(shì):1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切,越來(lái)越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩,也有越來(lái)越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此,我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求,更有一定的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金,培養(yǎng)了專(zhuān)業(yè)的人才,引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好,并且作為新世紀(jì)的一代,我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源,然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問(wèn)題,所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。

二、目標(biāo):打響品牌發(fā)展連鎖店

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利,然后尋找合作伙伴加盟,將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。

三、前提條件:1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升,餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌;

2、全球一體化的趨勢(shì)下,西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng);

3、店面選址在城市市中心,交通便利、人流量大;

4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高;

5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊(cè),具有法律效應(yīng),符合國(guó)家政策。

四、發(fā)展方案:1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主;

2、嚴(yán)格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì),服務(wù)態(tài)度得體切周到;

3、價(jià)格相對(duì)平民化,盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi),讓西餐部再是高成階級(jí)的專(zhuān)屬;

4宣傳(移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單)。

五、輔助計(jì)劃:1、員工的培訓(xùn),提高技能和素質(zhì);

2、員工的福利政策及薪水安排;

3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。

六、預(yù)算:總資金:萬(wàn)

店面:300萬(wàn)

裝修:200萬(wàn)

員工工資和:50萬(wàn)每月

水電費(fèi):1萬(wàn)每月

材料及用品:70萬(wàn)每月

宣傳:100萬(wàn)

店內(nèi)維修:10萬(wàn)每月

保險(xiǎn):500萬(wàn)

世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室提醒您,寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)時(shí),要注意以下幾大弊端:

常見(jiàn)的五大弊病

一個(gè)成功的商業(yè)計(jì)劃應(yīng)該具有結(jié)構(gòu)清晰、風(fēng)格一致、通俗易懂、避免使用含糊的用語(yǔ)、具有藝術(shù)性的頁(yè)面等特點(diǎn)。另外在寫(xiě)作的過(guò)程中還要避免一些常見(jiàn)的弊病

弊病一:自我為中心,無(wú)的放失,對(duì)行業(yè)的市場(chǎng)狀況缺乏分析很多人在在作商業(yè)計(jì)劃的過(guò)程中往往是從自身的角度出發(fā),長(zhǎng)篇大論在說(shuō)明自己要作什么,偏偏對(duì)自己的產(chǎn)品和服務(wù)有沒(méi)有市場(chǎng),產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道如何缺乏必要的分析。要知道顧客才是上帝,只有以客戶(hù)為中心的產(chǎn)品和服務(wù)才會(huì)獲得人們的認(rèn)可。同時(shí),不分析行業(yè)環(huán)境和市場(chǎng)給人的感覺(jué)是計(jì)劃者本身對(duì)行業(yè)的了解有限,使投資者的信心大打折扣。

弊病二:對(duì)市場(chǎng)過(guò)分樂(lè)觀,或者進(jìn)入一個(gè)擁塞的市場(chǎng)有些計(jì)劃者會(huì)拿出一些與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相去甚遠(yuǎn)的數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)測(cè)公司未來(lái)的市場(chǎng)份額,得出過(guò)分樂(lè)觀的結(jié)果。又或者進(jìn)入一個(gè)擁塞的市場(chǎng),交一份不專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。

弊病三:不分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況通常都應(yīng)該分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,包括行業(yè)內(nèi)的現(xiàn)有企業(yè)、本公司的一些替代產(chǎn)品以及新技術(shù)的更新?lián)Q代等方面。在現(xiàn)今的市場(chǎng)中,競(jìng)爭(zhēng)是永遠(yuǎn)存在的,不分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況會(huì)對(duì)公司未來(lái)面臨的危機(jī)缺乏認(rèn)識(shí)。

弊病四:缺乏可行的盈利模式很多的商業(yè)計(jì)劃對(duì)公司未來(lái)運(yùn)行收入來(lái)源的描述非常的模糊,像今年年初互聯(lián)網(wǎng)行情高漲時(shí)候靠講故事的辦法獲得投資者認(rèn)可的機(jī)會(huì)不多,穩(wěn)健的投資者終究最關(guān)心的仍然是公司未來(lái)的盈利前景。

弊病五:財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)沒(méi)到盈虧平衡年份盡管對(duì)未來(lái)財(cái)務(wù)狀況的預(yù)測(cè)主觀性很強(qiáng),但是進(jìn)行足夠的預(yù)測(cè)告訴投資者可能的盈利時(shí)間仍然是十分必要的。在很多商業(yè)計(jì)劃中,有的財(cái)務(wù)計(jì)劃只告訴投資者未來(lái)12個(gè)月中資金的使用,這顯然是不夠的。給人的印象是公司的前景難以預(yù)料,現(xiàn)今總是處在流出階段。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū):迷你西餐廳餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(4) | 返回目錄

篇7:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1. 執(zhí)行摘要

本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是以尋求合作為目的,向未來(lái)的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略、目標(biāo)、意義、市場(chǎng)、資金與投資分析等。

1.1 項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱(chēng)為“天之素”食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為150人次,銷(xiāo)售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢(xún)

l 向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

l 為會(huì)員制定保健飲食方案

l 向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)

1.3 市場(chǎng)機(jī)遇

1.3.1 “民以食為天”是永恒的真理, 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

l 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性?xún)?yōu)勢(shì),可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī)。

l 眾所周知,動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類(lèi)食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,由食品研究所的專(zhuān)業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

l 產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi),保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

l 餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5 重要使命

“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí),推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出“天之素”系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

1.6 成功關(guān)鍵

l 開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出 餐品的食療保健功能。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),開(kāi)拓潛在市場(chǎng),提高客流量,確保毛利潤(rùn)高于40%。

2 產(chǎn)業(yè)背景與項(xiàng)目描述

2.1 產(chǎn)業(yè)背景

2.1.1自然環(huán)境優(yōu)良

我省地處黃河中游峽谷與太行之間,地勢(shì)較高,平均海拔約1000米,東南面又有山嶺阻擋海洋氣候,溫帶大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,晝夜溫差大,土質(zhì)肥沃,水質(zhì)優(yōu)良,全省80%以上的地區(qū)具備開(kāi)發(fā)綠色食品工業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,其生態(tài)環(huán)境基本保持著良好的自然水平,甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色,水土大氣的潔凈性相對(duì)較高,適宜進(jìn)行綠色農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此,五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢(shì)資源。

根據(jù)山西的自然資源特點(diǎn)和區(qū)位優(yōu)勢(shì),發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),就必須發(fā)展雜糧生產(chǎn)。一方面,雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農(nóng)業(yè)的重要作物選擇;另一方面,雜糧作物在國(guó)內(nèi)外很少、很小,只有山西的種類(lèi)比較多、分布比較廣。

山西省林區(qū)山野動(dòng)植物資源極其豐富,在全國(guó)300多種具有食品及藥用價(jià)值的野生植物資源中我省就有200多種,具有污染少、營(yíng)養(yǎng)豐富、防病治病等優(yōu)點(diǎn),而這些產(chǎn)品恰恰是山西素食的重要組成部分。

2.1.2 文化底蘊(yùn)深厚

早在公元前一千年的周朝就有專(zhuān)門(mén)的食醫(yī),為帝王提供調(diào)節(jié)膳食的養(yǎng)生保健服務(wù)。后代的素食文化與藥膳食療在中國(guó)醫(yī)學(xué)及飲食文化的發(fā)展中都占有重要位置。《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)名著都有對(duì)食療保健膳食的詳細(xì)論述。

民間自來(lái)就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō),其特點(diǎn)是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ),將中藥材經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工,與傳統(tǒng)烹飪?cè)辖Y(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進(jìn)餐的同時(shí)起到冶病養(yǎng)身的作用。

山西是中華民族飲食文化的發(fā)祥地,飲食文化成為了三晉文明的一個(gè)重要的組成部分,不少傳統(tǒng)食品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際都有一定的知名度,尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩,具有花樣繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),但由于近年來(lái)開(kāi)發(fā)不夠,不少傳統(tǒng)食品逐漸消失,前景令人憂(yōu)慮。

2.1.3 政策環(huán)境優(yōu)越

中國(guó)加入WTO后,中國(guó)農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌,享受WTO現(xiàn)有成員國(guó)的無(wú)歧視貿(mào)易待遇,可以促進(jìn)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,有利于我國(guó)勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。

中央關(guān)于以人為本,實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)籌”發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

2.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

市場(chǎng)研究結(jié)果表明,太原市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康咨詢(xún)與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒(méi)有提供類(lèi)似健康講座、文化宣傳等方面的服務(wù)。調(diào)查中,有67%的人表示有興趣接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的培訓(xùn),有54%的人表示有興趣加入本餐廳成立的“天之素”健康俱樂(lè)部,并愿意繳納一定的押金以保證他們的會(huì)員身份。

本餐廳將全年開(kāi)放,每天開(kāi)放14小時(shí)。為滿(mǎn)足上班族的早餐需要,早晨6點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)。“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下產(chǎn)品和服務(wù):

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢(xún)

l 向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

l 為會(huì)員制定保健飲食方案

l 向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)

本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客提供健康可口的素食餐品。因此,根據(jù)消費(fèi)人群的生理特征,我們將餐品分為三類(lèi),即“營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)”、“功能調(diào)節(jié)類(lèi)”、“疾病食療類(lèi)。”

2.2.1 營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)

抽樣調(diào)查表明,有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好,飲食習(xí)慣正常,但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿(mǎn),對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”,即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食,實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。

2.2.2 功能調(diào)節(jié)類(lèi)

抽樣調(diào)查中,有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間,即屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類(lèi)人群的特征,“天之素”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度,推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品:“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。

2.2.3 疾病食療類(lèi)

抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂(yōu),其中又有70%的人此類(lèi)人群一般對(duì)健康的投資較大,對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類(lèi)特點(diǎn),本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品,顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果,在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

健康人群體

亞健康群體

慢性疾病群體

生理特征

身體與心理均無(wú)不適狀況,代謝平衡,營(yíng)養(yǎng)充分,精力充沛。

身體雖無(wú)明顯疾病,但軀體出現(xiàn)不適應(yīng)感覺(jué),外界的適應(yīng)力降低。

身體處于疾病狀態(tài),又無(wú)法手段得到立竿見(jiàn)影的治療。

餐品種類(lèi)

套餐“一二三”,即一份水果、二份蔬菜、三份主食的營(yíng)養(yǎng)搭配。

“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”四季餐品。

分為:藥膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類(lèi)。

備注:以上的三種餐品種類(lèi),每種餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白類(lèi)食品,完全可以避免不科學(xué)素食帶來(lái)的蛋白質(zhì)攝取不足。

備注:以上的三種餐品種類(lèi),每種餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白類(lèi)食品,完全可以避免不科學(xué)素食帶來(lái)的蛋白質(zhì)攝取不足。

3 市場(chǎng)調(diào)查與分析

3.1 調(diào)查目的

l 了解人們對(duì)飲食健康關(guān)注程度。

l 調(diào)查人們對(duì)素食產(chǎn)品的了解程度和市場(chǎng)容量的大小。

l 消費(fèi)者對(duì)素食產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力。

l 業(yè)內(nèi)人士對(duì)素食餐廳的建議和看法。

3.2 調(diào)查方法與對(duì)象

根據(jù)調(diào)查目的,擬訂調(diào)查提綱,采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪(fǎng)問(wèn)對(duì)象為各大中城市消費(fèi)人群、各方面飲食專(zhuān)家、中醫(yī)專(zhuān)家、酒店、餐廳經(jīng)營(yíng)戶(hù)以及其他一些食品加工企業(yè)。

3.3 調(diào)查時(shí)間

我們的調(diào)查時(shí)間為4月5日—4月25日,分為三個(gè)階段:

首次主要為計(jì)劃的初步擬制與預(yù)賽提供些基本信息。正式調(diào)查是在5月13日-18日期間,在相關(guān)單位的大力支持配合下,團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行合理分工,對(duì)選取地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地全面正式的調(diào)查,以獲取最直觀的信息與感受。補(bǔ)充調(diào)查截至7月3日,考慮到正式調(diào)查數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的缺陷和飾物,又對(duì)本省樣本進(jìn)行了一次補(bǔ)充調(diào)查。

3.4 樣本分布

在兼顧到代表性、經(jīng)濟(jì)條件和時(shí)間因素的情況下,我們對(duì)團(tuán)隊(duì)成員力所能及的六個(gè)城市進(jìn)行了初步的市場(chǎng)調(diào)查。其中每個(gè)城市的樣本調(diào)查均采用問(wèn)卷式結(jié)合訪(fǎng)問(wèn)式的方法,其中問(wèn)卷設(shè)計(jì)中開(kāi)放式題目比例為40%,封閉式題目為60%。部分特殊樣本則采用電子咨詢(xún)或E—mail的聯(lián)系方式。總共發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷600份,收回545份,依據(jù)真實(shí)性、標(biāo)準(zhǔn)性、準(zhǔn)確性、完整性的原則,我們對(duì)收集到的資料進(jìn)行了嚴(yán)格的審核篩選。最終獲得520份有效問(wèn)卷。

3.5 調(diào)查結(jié)果與定性分析

3.5.1 市場(chǎng)的分布情況

餐飲行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的形式是其區(qū)域性,80%的服務(wù)對(duì)象居住在距中心周?chē)?公里以?xún)?nèi),平均車(chē)程5分鐘可視為確定距離范圍的基準(zhǔn)。“天之素”作為一個(gè)較為獨(dú)特的保健主題餐廳,由于其俱樂(lè)部的會(huì)員制度、技巧化的營(yíng)銷(xiāo)策略,將吸引一些居住較遠(yuǎn)的人們前來(lái)光臨,估計(jì)顧客的工作、居住地一般不超過(guò)5公里。健身中心之所以選址在柳巷北口,其原因是那里交通便利,人口增長(zhǎng)迅速、流動(dòng)量大,家庭收入較高,該地區(qū)人們對(duì)飲食品位的要求較高、對(duì)健康保健也有較大的潛在需求。

家庭收入是判斷顧客群的另一重要因素。根據(jù)抽樣調(diào)查顯示,約75%的調(diào)查對(duì)象的家庭年收入超過(guò)2萬(wàn)元,29%的調(diào)查對(duì)象的家庭年收入超過(guò)3.5萬(wàn)元。調(diào)查研究表明,約75%的調(diào)查對(duì)象的家庭收入超過(guò)2萬(wàn)元,29%的調(diào)查對(duì)象的家庭收入超過(guò)3.5萬(wàn)元。研究表明,從事管理、服務(wù)等行業(yè)的對(duì)象對(duì)飲食健康的關(guān)注程度遠(yuǎn)比其他行業(yè)人員多,而本地區(qū)的正是太原市管理人員、服務(wù)人員較為集中的地區(qū)。

3.5.2 競(jìng)爭(zhēng)分析

太原市餐飲業(yè)隨改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)、文化生活水平的提高而不斷發(fā)展。其主要特點(diǎn)是:高、中、低檔次幅度大;各地餐飲風(fēng)味特色、品種多;吃飯、品嘗、休閑、會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營(yíng)方式活躍;投資者多元化,有國(guó)營(yíng)、集體,也有私營(yíng)、個(gè)體,還有外資、合資,所有制形式多樣化,造成競(jìng)爭(zhēng)的不平等狀況。從比例上看,大酒店與小餐館相對(duì)較多,面對(duì)普通大眾的中型餐館數(shù)量較少,尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。

通過(guò)調(diào)查了解到,雖然餐飲業(yè)具有投資少、回報(bào)直接、利潤(rùn)豐厚的特點(diǎn),但只有23%的餐飲企業(yè)認(rèn)為自己的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好、盈利客觀,54%的單位對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀表示擔(dān)憂(yōu)或不滿(mǎn),23%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡,生意蕭條。調(diào)查結(jié)果顯示,大約有不到65%的人認(rèn)為現(xiàn)有的餐飲企業(yè)由于缺乏健康的產(chǎn)品特色、缺乏文化底蘊(yùn)、忽視服務(wù)特色,雷同現(xiàn)象普遍。而一些特色餐館以其靈活的機(jī)制、有效的成本控制、隨行就市的價(jià)格體系、鮮明的服務(wù)特色在調(diào)查中普遍受到大家的歡迎。

據(jù)調(diào)查結(jié)果得知,本餐廳的主要競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自3公里以?xún)?nèi)的提供類(lèi)似服務(wù)條件的餐飲企業(yè),主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是柳巷附近的大小餐館、酒店。這些餐館、酒店的優(yōu)勢(shì)是消費(fèi)層次適中、餐品花樣繁多、風(fēng)味獨(dú)特。弱點(diǎn)是對(duì)餐品的健康關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯、衛(wèi)生條件不佳,餐品的模仿性大。80%的被調(diào)查者認(rèn)為健康、可口、價(jià)格適中、服務(wù)周到是餐飲行業(yè)最重要的幾個(gè)因素。絕大多數(shù)的消費(fèi)者受可變性因素影響較大,對(duì)該餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)度較低。調(diào)查表明,有65%以上的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常換一些新的餐飲地點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。

本餐廳建筑面積200平方米,設(shè)有客席、廚房、洗漱間、更衣室、會(huì)員活動(dòng)室等。餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案,還將提供團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座培訓(xùn)。下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位:

小吃店

中式餐館

快餐店

酒店

本餐廳

餐品服務(wù)

飲食方案

無(wú)

無(wú)

無(wú)

無(wú)

文化宣傳

無(wú)

無(wú)

會(huì)員服務(wù)

無(wú)

無(wú)

無(wú)

無(wú)

3.5.4 市場(chǎng)發(fā)展的走勢(shì)

首先,消費(fèi)者日益成熟,人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求經(jīng)過(guò)了求新、求廉、求優(yōu)的心理過(guò)程,逐漸向“求綠”即產(chǎn)品的健康品質(zhì)上轉(zhuǎn)變,尤其是工業(yè)化社會(huì)帶來(lái)的諸多化學(xué)污染、過(guò)分消費(fèi)導(dǎo)致的富貴病的出現(xiàn),更加促使人們重新定位自己的餐飲消費(fèi)的取向。70%以上的人認(rèn)為目前大多數(shù)的餐廳、酒店依然停留在對(duì)顧客的感官的滿(mǎn)足之上,鋪天蓋地的廣告對(duì)顧客進(jìn)行合理、健康的飲食消費(fèi)是一種誤導(dǎo)。

其次,大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主角。研究表明,人均收入在6000元以上時(shí),食品行業(yè)包括餐飲業(yè)就會(huì)有大發(fā)展時(shí)期。而我國(guó)北京、上海、杭州等地已經(jīng)達(dá)到這一水平,其他城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好,因此,餐飲業(yè)迎來(lái)了龐大的大眾化市場(chǎng)。有關(guān)數(shù)字表明,20xx年我們居民在外用餐支出的比重已達(dá)到18.7%,比上一年提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。而今年一季度太原市城市居民人均消費(fèi)性支出就達(dá)1457元,同比增長(zhǎng)9.4%。飲食服務(wù)費(fèi)用增長(zhǎng)23.8%。在關(guān)于消費(fèi)場(chǎng)所的統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn),多數(shù)人傾向于去中小型餐廳就餐,其中有80%以上的調(diào)查對(duì)象表示經(jīng)常在中式餐廳就餐,而西式餐廳多屬于休閑消費(fèi)。

第三、人們的健康意識(shí)在提高,飲食觀念在逐漸轉(zhuǎn)變。

40%以上的人群認(rèn)為自己或家人的健康值得關(guān)注。60%以上的調(diào)查對(duì)象表示醫(yī)療開(kāi)支或保健開(kāi)支成為本家庭生活開(kāi)支重要的組成部分,并對(duì)現(xiàn)在的醫(yī)療保健費(fèi)用不堪承受。調(diào)查中,多數(shù)中老年人認(rèn)為保持良好的飲食習(xí)慣是保持健康的關(guān)鍵因素。盡管占82%以上的調(diào)查對(duì)象稱(chēng)自己認(rèn)識(shí)到飲食對(duì)健康的重要性,但只有32%的人表示自己已經(jīng)養(yǎng)成了健康、科學(xué)的飲食習(xí)慣。大約有75%以上的人表示對(duì)自己的飲食及健康表示不滿(mǎn)意,希望有所改進(jìn)。

第四、素食具有廣闊的市場(chǎng)空間可以開(kāi)發(fā)。大多數(shù)調(diào)查對(duì)象表示自己喜歡吃各類(lèi)蔬菜、水果等素食食品,有72%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為蔬菜、水果、谷物雜糧等素食餐品經(jīng)過(guò)精心烹制,完全可以成為與肉食媲美的佳肴。有60%的人認(rèn)為只要科學(xué)的進(jìn)行搭配,素食是一種有益人體健康的飲食選擇。但是,由于人們對(duì)于素食產(chǎn)品的了解程度還不是很高,對(duì)素食的理解還有許多偏見(jiàn)或誤解,因此有必要對(duì)科學(xué)的健康的素食文化進(jìn)行宣傳。

5 公司戰(zhàn)略與具體操作

5.1 發(fā)展戰(zhàn)略

l 初期(1-3 年)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“天之素”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā),產(chǎn)品的研制、推廣,為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

l 中期(4-6 年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上,向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“天之素”食療保健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展,而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

l 長(zhǎng)期(5-10 年)

屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式,迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎(chǔ),把“天之素”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范),以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng),積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率,實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

5.2 選擇地點(diǎn)

經(jīng)過(guò)全面的分析研究(包括位置的可進(jìn)入性、大小、分區(qū)的限制及東城區(qū)的地價(jià)等),決定將主餐廳設(shè)在柳巷北口附近,該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶,并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)施。

我們選了一個(gè)街道口作為建設(shè)點(diǎn),過(guò)街行人和四輛容易看到,且出入方便。理論上講,方便的地理位置是一個(gè)餐廳為顧客提供的最基本的利益之一,至于餐廳的大小則可以由市場(chǎng)的需要而定。據(jù)我們了解,太原市政府將以當(dāng)今國(guó)際化大都市中央商業(yè)區(qū)為標(biāo)準(zhǔn),在柳巷新開(kāi)發(fā)的太原市銅鑼灣商業(yè)步行街,力爭(zhēng)將柳巷建成中國(guó)一流的大型綜合商業(yè)區(qū)。目前已經(jīng)開(kāi)始基建工作。

5.3 裝修配置

本餐廳的建筑面積200平方米,是根據(jù)市場(chǎng)滲透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積。考慮以后的顧客量的增加,餐廳將制定合理的加盟方式,在太原不同地區(qū)逐步擴(kuò)大服務(wù)范圍。

由美術(shù)學(xué)院建筑設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)主持,已草擬了符合餐廳初期運(yùn)營(yíng)要求的平面設(shè)計(jì)方案。建筑風(fēng)格和就餐環(huán)境對(duì)顧客的滿(mǎn)意度影響很大,70%以上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮。因此裝修布置的費(fèi)用作為一項(xiàng)可變開(kāi)銷(xiāo),本餐廳將其定位于4%-9%。我們將遵循整體性原則,既可以保持我們形象的統(tǒng)一,又可以使我們的費(fèi)用支出保持較低水平。參見(jiàn)下圖:餐廳的初期平面圖

本餐廳將通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提供一個(gè)溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境。

首先,餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格,餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草,體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻,木制臺(tái)面,有插花裝飾,給人以賞心悅目的感覺(jué)。

其次,墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚,做局部裝飾、護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料,如乳膠漆,采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。

第三,背景音樂(lè)以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂(lè)曲為主。

第四,餐廳安裝白色的大理石地面,整體上帶給人清新自然涼爽的感覺(jué)。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈,造型簡(jiǎn)單典雅。

第五,餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果,多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源,即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來(lái)用,借助頂面、地面、燈光的變化達(dá)到理想的劃分效果。

最后,餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作,實(shí)現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究,杯盞碗碟應(yīng)突出中式及保健的特色,餐廳根據(jù)不同食品的需要為顧客提供相應(yīng)的餐具。

5.4 職工

餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員,15名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員。他們的工資根據(jù)不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間,另加各種福利(如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等)及免費(fèi)家庭會(huì)員證;工作滿(mǎn)足一年以上者,每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導(dǎo),工資為每小時(shí)3元,也可獲得家庭會(huì)員證。根據(jù)調(diào)查得知,我們的工資在本地區(qū)是有競(jìng)爭(zhēng)力的。

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性,因此培養(yǎng)高素質(zhì)的雇員對(duì)保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識(shí)等方面的培訓(xùn),使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)和正規(guī)。

我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員,使“天之素”有一批年青、熱情、素質(zhì)較高的臨時(shí)雇員,這些雇員可以工作二到四年。一些特殊的服務(wù)項(xiàng)目如健康知識(shí)講座、素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng),我們將根據(jù)需要臨時(shí)簽訂合同。這主要是由于中心在開(kāi)辦初期需求尚不穩(wěn)定,同時(shí)也可以節(jié)省常規(guī)性開(kāi)銷(xiāo)。

5.5 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

5.5.1 外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入WTO,國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

5.5.2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

5.5.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:

(1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

5.5.4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

5.5.5 應(yīng)對(duì)措施

l 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

l 嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。

l 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

l 進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開(kāi)發(fā)更新食品。

l 與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。

5.6 保險(xiǎn)和法律事務(wù)

健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

本餐廳將通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提供一個(gè)溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境。

首先,餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格,餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草,體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻,木制臺(tái)面,有插花裝飾,給人以賞心悅目的感覺(jué)。

其次,墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚,做局部裝飾、護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料,如乳膠漆,采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。

第三,背景音樂(lè)以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂(lè)曲為主。

第四,餐廳安裝白色的大理石地面,整體上帶給人清新自然涼爽的感覺(jué)。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈,造型簡(jiǎn)單典雅。

第五,餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果,多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源,即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來(lái)用,借助頂面、地面、燈光的變化達(dá)到理想的劃分效果。

最后,餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作,實(shí)現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究,杯盞碗碟應(yīng)突出中式及保健的特色,餐廳根據(jù)不同食品的需要為顧客提供相應(yīng)的餐具。

5.4 職工

餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員,15名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員。他們的工資根據(jù)不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間,另加各種福利(如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等)及免費(fèi)家庭會(huì)員證;工作滿(mǎn)足一年以上者,每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導(dǎo),工資為每小時(shí)3元,也可獲得家庭會(huì)員證。根據(jù)調(diào)查得知,我們的工資在本地區(qū)是有競(jìng)爭(zhēng)力的。

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性,因此培養(yǎng)高素質(zhì)的雇員對(duì)保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識(shí)等方面的培訓(xùn),使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)和正規(guī)。

我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員,使“天之素”有一批年青、熱情、素質(zhì)較高的臨時(shí)雇員,這些雇員可以工作二到四年。一些特殊的服務(wù)項(xiàng)目如健康知識(shí)講座、素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng),我們將根據(jù)需要臨時(shí)簽訂合同。這主要是由于中心在開(kāi)辦初期需求尚不穩(wěn)定,同時(shí)也可以節(jié)省常規(guī)性開(kāi)銷(xiāo)。

5.5 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

5.5.1 外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入WTO,國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

5.5.2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

5.5.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:

(1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

5.5.4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

5.5.5 應(yīng)對(duì)措施

l 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

l 嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。

l 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

l 進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開(kāi)發(fā)更新食品。

l 與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。

5.6 保險(xiǎn)和法律事務(wù)

健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

6. 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

6.1有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。在太原各處大醫(yī)院、診所聘請(qǐng)一些醫(yī)生,通過(guò)醫(yī)療咨詢(xún)向顧客進(jìn)行素食文化的引導(dǎo)。食療保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:

l 顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

l 將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意”的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

6.1.2 大力打造“天之素”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),本公司將導(dǎo)入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng)),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。

圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,采用綠色標(biāo)志,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。

作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)健康綠色的理念。

6.2 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.2.1 推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)“天之素”產(chǎn)品的宣傳介紹。

推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化,弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,參加飲食文化節(jié),傳播素食文化。

我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立,首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化,進(jìn)而認(rèn)識(shí)“天之素”、支持“天之素”的發(fā)展,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以大大擴(kuò)大“天之素”的影響范圍,提升企業(yè)品牌的知名度,從而獲得進(jìn)一步的`發(fā)展機(jī)遇與條件。

6.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),處理方方面面的關(guān)系,為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1 與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料,制定正確的合理的進(jìn)貨政策,積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),正確處理顧客的要求和建議。

3 政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系,主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,制造新聞事件。

6.3 差異化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.3.1 突出“天之素”的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳,從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷(xiāo)。

本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

6.3.2 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源,本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部,利用信函、電話(huà)、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí),就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員,并附送一張附屬會(huì)員卡,可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年,期滿(mǎn)續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外集體活動(dòng)等權(quán)益。

“天之素”健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后,我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體,播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞,并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

6.3.3 發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素,本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),以低成本獲得高利潤(rùn)。

在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算,比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉,最后廚房的加工程度,為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

七. 附錄:

篇8:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、計(jì)劃摘要

本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家大學(xué)校園餐廳,該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi),主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō),吃飯門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全,平時(shí)想聚個(gè)餐,120且一點(diǎn)也不油膩,而且對(duì)于女生來(lái)說(shuō),早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯@樣既有益于皮膚,又有益于順腸排毒,因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,6樣與530熱菜,然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),淘汰1—2在30且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候,本餐廳可提供各種冷飲,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲,如熱咖啡,熱奶茶,熱柚汁等。此外,本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥,蔬果飲品等。

本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二、餐廳介紹

本餐廳取名為“第三地”,意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地,給學(xué)生一種歸屬感和親切感。

我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

(一)別樣的產(chǎn)品

具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,以及每日不一樣的特色菜,讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。

(二)別樣的服務(wù)

提供網(wǎng)上訂餐,電話(huà)訂餐以及外帶服務(wù),從細(xì)微之處為顧客著想,切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

(三)別樣的環(huán)境

本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi),樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征,迎合他們的喜好。

三、餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)

會(huì)員會(huì)在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿(mǎn)一千元,即可享受8.8折優(yōu)惠。

餐廳工作人員的工資:店長(zhǎng)本人擔(dān)任,廚師每月三千,服務(wù)員每月一千五,收銀員每月一千一。同時(shí),我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工,每小時(shí)七元,包午餐。

四、店面設(shè)計(jì)

(一)視覺(jué)識(shí)別

店名:“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,店名既有格調(diào),又意味悠長(zhǎng)。

LOGO:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO,并且貫穿始終。例如餐廳餐具上,名片上,服裝上,等等。

顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

(二)店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有

自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分,可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),自己的空間按照自己的要利。

墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,烘托餐廳氣氛的色的燈光,烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便

各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。

餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。

背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

五、餐廳市場(chǎng)分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂(yōu),甚食堂出現(xiàn)了集件。

本企劃就點(diǎn),為了保障大安全,提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事。

篇9:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一 發(fā)展前景

民以食為天,即使自然災(zāi)害來(lái)臨,仍有不少人士看好餐飲業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),到中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣,因此,餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市,人均消費(fèi)50左右。市場(chǎng)前景廣闊。

從投資門(mén)檻來(lái)說(shuō),如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人投資金額不少于人名幣300萬(wàn)元等,功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬(wàn)。有些連鎖快餐如真功夫,暫時(shí)不開(kāi)展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見(jiàn)相對(duì)小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,條件相對(duì)艱苦,但門(mén)檻不是很高,競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

再者,我們來(lái)看下餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì):

1. 餐飲品牌發(fā)展速度加快;

2. 低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;

3. 餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;

4. 餐飲信息化,科學(xué)化營(yíng)銷(xiāo)加快;

5. 餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

6. 餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,行業(yè)自律需提高;

7. 餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型,收地市轉(zhuǎn)到省會(huì),由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市,由地市轉(zhuǎn)型到縣城。

二 市場(chǎng)分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

SWOT分析:

Strength(優(yōu)勢(shì)):本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

WEAKNESS(劣勢(shì))分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

THREAT(威脅)分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)的時(shí)尚青年,傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,個(gè)性空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,包含情侶套餐等,個(gè)性空間自助式,夏天推出冷飲等,具體參照一茶一坐形式,休閑交友為主,崇尚自由和交流,此舉很好的解決了個(gè)性空間沒(méi)有出租的時(shí)候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶(hù)的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,以情侶主題為代表,提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個(gè)性為主,為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯,個(gè)性印刷減少成本。

5.一開(kāi)始客源可能不是很多,可以搭配更多的優(yōu)惠,在時(shí)尚社區(qū)如LOFT,學(xué)校社團(tuán),商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng),培養(yǎng)客戶(hù)。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(zhǎng)的一段時(shí)間,但由于它的新鮮感,吸引客戶(hù)來(lái)說(shuō)問(wèn)題不是很大,但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過(guò)時(shí)的問(wèn)題,這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度,通過(guò)我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶(hù)的需求趨向,并建立起一個(gè)類(lèi)似于交流平臺(tái)的系統(tǒng),搜集信息。

市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)劃銷(xiāo)售目標(biāo)

(近期、中期),銷(xiāo)售預(yù)估(3-5年)銷(xiāo)售額、占有率及計(jì)算依據(jù)

四 店面設(shè)計(jì)

餐廳設(shè)計(jì)

類(lèi)型:餐飲

餐廳名稱(chēng):MAGIC-BOX

餐廳主題:MAGIC

餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳(A區(qū)域) 、個(gè)性空間(B區(qū)域)

主題餐廳(A區(qū)域):主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點(diǎn),以給顧客提供餐飲,休息為主。A區(qū)域中細(xì)分A1、A2、A3、A4四部分:A1吧臺(tái)(收費(fèi),點(diǎn)餐及信息服務(wù)),A2廚房(為顧客制作餐點(diǎn)),A3盥洗室,A4用餐地(為顧客提供用餐地點(diǎn))、

個(gè)性空間(B區(qū)域):個(gè)性空間,MAGIC-BOX的一個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn),主要為顧客(散客、家庭、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)(可DIY)呈現(xiàn)給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的一個(gè)空間享受。B區(qū)域中細(xì)分B1、B2兩部分:B1個(gè)性空間大廳(舞臺(tái)),B2倉(cāng)庫(kù)(存放布置個(gè)性空間所需要的材料)。

裝潢設(shè)計(jì):

門(mén)面及外墻設(shè)計(jì):大門(mén)設(shè)計(jì),羅馬式大門(mén),以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn),大門(mén)上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);

外墻設(shè)計(jì),普通紅磚墻,不進(jìn)行粉刷以及布置,僅在墻上進(jìn)行畫(huà)作(一些魔法圖案)。

主題餐廳(A區(qū)域):A1吧臺(tái)設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)為一個(gè)類(lèi)似于西方火車(chē)站售票廳的樣式吧臺(tái),吧臺(tái)上開(kāi)啟窗口(透明玻璃窗,也可移動(dòng),進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù));

A2廚房設(shè)計(jì),外觀設(shè)計(jì)成一個(gè)蒸汽機(jī)的火車(chē)頭,內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu);

A3盥洗室設(shè)計(jì),與一般餐廳盥洗室一樣,分男女,盥洗室門(mén)結(jié)合餐廳大門(mén),類(lèi)似于羅馬式木門(mén);

A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì),類(lèi)似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì),電燈,餐桌,餐具,桌椅及一些必需品,全設(shè)計(jì)為類(lèi)似魔法學(xué)院餐廳的樣式,用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉,并以空心圓式餐桌環(huán)繞,周?chē)鶕?jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。

銜接裝潢:A、B區(qū)域以活動(dòng)門(mén)板連接(可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區(qū)域)A區(qū)域的活動(dòng)門(mén)板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個(gè)性空間(B區(qū)域)個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì),墻壁以白墻為主,裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外,一頭布置一個(gè)舞臺(tái),并放置小幕布,裝飾成類(lèi)似于院的舞臺(tái)。除舞臺(tái)外三面各放置一臺(tái)音響和壁掛式小型投影儀,根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫(huà)面(類(lèi)似一些世博場(chǎng)館的電影效果);

B2倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì),分兩小部門(mén),第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設(shè)備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心,控制個(gè)性空間的燈光,音效和A1吧臺(tái)的信息。第二部門(mén)作為倉(cāng)庫(kù),不做裝飾,僅放置一些材料工具,并開(kāi)設(shè)兩扇門(mén)一扇通往個(gè)性空間大廳,一扇為倉(cāng)庫(kù)門(mén)材料工具可通過(guò)此門(mén)運(yùn)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)(方便實(shí)用)。

個(gè)性裝潢:所有服務(wù)員以魔法師打扮。

裝潢設(shè)計(jì)理念及目的:特殊的羅馬式大門(mén)讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景,通過(guò)售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景,在視覺(jué)上感覺(jué)讓顧客來(lái)到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受,在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺(jué)。其次,個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館,在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景,增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)(無(wú)顧客租用),可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時(shí),將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門(mén)板拆卸,可增大空間(類(lèi)似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY)。

餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間:

主題餐廳:全年開(kāi)放10:00——24:00

個(gè)性空間:根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開(kāi)放(若開(kāi)放包含在10:00——24:00之中)

餐廳固定活動(dòng)(個(gè)性空間不對(duì)外出租,由MAGIC-BOX承辦PARTY):

2月14日 情人節(jié)PARTY

4月1日 愚人節(jié)PARTY

6月1日 兒童節(jié)PARTY

農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY

10月31日 萬(wàn)圣節(jié)PARTY

12月25日 圣誕節(jié)PARTY

例如:圣誕節(jié)PARTY,我們會(huì)對(duì)個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場(chǎng)景布置,運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場(chǎng)活躍氣氛,并且在個(gè)性空間舞臺(tái)上有演出給觀眾欣賞,打通AB兩區(qū)域,在B區(qū)域狂歡的同時(shí)還能在A區(qū)域享受自助餐點(diǎn),按人頭計(jì)費(fèi),每人XX元即可進(jìn)來(lái)參加PARTY。

餐廳特色活動(dòng):根據(jù)散客,家庭,中小型企業(yè)需求自己舉辦。

例如:散客:生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)……

家庭:家庭聚會(huì)、婚禮(婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮,如西式婚禮就可以布置成教堂場(chǎng)景)……

中小型企業(yè):會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞會(huì)……

宗旨:滿(mǎn)足顧客需求,全面為顧客服務(wù)。

其他:主題餐廳(A區(qū)域)為顧客提供中西餐點(diǎn),內(nèi)設(shè)無(wú)線(xiàn)寬帶。

五 經(jīng)營(yíng)模式

5.1 經(jīng)營(yíng)理念

本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

六 餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀 1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。

七 營(yíng)銷(xiāo)模式

概述營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃(區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額)

區(qū)域:主要商圈,學(xué)校, LOFT, 社區(qū)

方式:主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子

渠道:LOFT的會(huì)客區(qū)域,茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū),商圈主要企業(yè)的前臺(tái),高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助,中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái),社區(qū)派發(fā)傳單等

預(yù)估目標(biāo):一個(gè)月后主題餐廳主餐時(shí)間11-13點(diǎn),17-19點(diǎn)客座率達(dá)到80%

銷(xiāo)售政策的制定(前期,中期,后期)

前期:培養(yǎng)市場(chǎng),平衡收支(一年)

中期:穩(wěn)步前進(jìn),提高附加值,進(jìn)去盈利階段(三年)

后期:不斷增加吸引點(diǎn),穩(wěn)定市場(chǎng)形成忠實(shí)群體

促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透(方式及安排、預(yù)算)

篇10:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事餐廳管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法,將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作,實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

(一)確定餐廳各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門(mén)主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍,以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的'分工要求,餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,并以書(shū)面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén),在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車(chē),得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,餐廳各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門(mén)主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫(xiě)餐廳各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè),是部門(mén)的工作指南,也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn),需由餐廳各部門(mén)主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,根據(jù)餐廳工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳各部門(mén)主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立餐廳各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前,即開(kāi)始建立餐廳各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后餐廳各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門(mén)主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門(mén)驗(yàn)收。

(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃,是保證餐廳各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法,來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。

篇11:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一,投資局限性

手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō),我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米以下,最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

二,裝璜及設(shè)施

雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷,口感,相關(guān)名人.

裝璜期為一個(gè)月.

三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái),再規(guī)范化制作過(guò)程.

我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.

店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè).

(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

四,員工使用.

請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.

員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

員工基本工資為800-1200元,再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.

五,營(yíng)銷(xiāo)策略(購(gòu)價(jià)券,再換物)

1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

六,總結(jié)

開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高.

篇12:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、基本情況:

1、企業(yè)名:港式茶餐廳2、行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)3、組織形式:個(gè)體工商戶(hù)

主要經(jīng)營(yíng)范圍:自己家鄉(xiāng)的縣中心,這里是人流的中心集合處4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):福建省安溪縣

面積:占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由:因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳,該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶,交通方便,市場(chǎng)前景非常廣闊。

姓名:xxx

性別:女

年齡:20

文化程度:大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng),但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的,學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述:

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè),從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣,而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往,一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳,用此來(lái)發(fā)展自己。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感,而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái),使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解,決定要謹(jǐn)慎從事,三思而后行,因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn),加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時(shí)尚。茶的很多功能都有助于身體健康。綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1、市場(chǎng)前景:茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào):(1)金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果,2萬(wàn)元。(2)、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),平均日接待顧客一百五十人,每人消費(fèi)25元,日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算,日盈利750元,月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),更加追求精神文明。而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng),多所中學(xué),更有助于顧客的增加。

4、開(kāi)業(yè)前的調(diào)查:在開(kāi)茶餐廳之前,我得訪(fǎng)問(wèn)一些餐館和商家,仔細(xì)觀察消費(fèi)者的消費(fèi)情況,并詢(xún)問(wèn)一些消費(fèi)者,比如:不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者,有著不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求,我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。

五、裝修經(jīng)驗(yàn)

1、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),譬如,在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意:在茶餐廳內(nèi),一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士:據(jù)我所知,有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃冢?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,設(shè)備落后,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì):(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外,除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4~六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

總之,一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

六、經(jīng)營(yíng)策略

1、菜品搭配:茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平,搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等,還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲,滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

茶餐廳食品類(lèi)表:

咖啡(有即磨和沖劑兩種,多為后者)

黑咖啡: 香港人稱(chēng)為“齋啡”或“飛砂走奶”,沒(méi)有加入砂糖和牛奶的咖啡

港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí),令茶香醇味濃,然后用仿絲棉袋隔去茶葉,再加入奶及糖。 鴛鴦: 咖啡加奶茶。根據(jù)中醫(yī)所說(shuō),咖啡燥熱,奶茶寒削。混合兩者,天衣無(wú)縫。

黑白鴛鴦:好立克加阿華田。 涼茶:既然是茶餐廳,當(dāng)然有茶喝了,可茶餐廳里肯定沒(méi)有廣東人愛(ài)喝的下火涼茶啊,這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶,而且特指凍奶茶。

茶走:絲襪奶茶,不加砂糖和淡奶,改加煉奶。

好立克(俗稱(chēng)“呵瀝”,取其英語(yǔ)名稱(chēng)Horlick):一種即沖飲料。

阿華田(俗稱(chēng)“華田”):一種即沖飲料。

檸茶(檸檬加紅茶):港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。 檸水(檸檬加水) 檸啡(檸檬加咖啡) 檸賓(檸檬加利賓納)

檸蜜(檸檬加蜂蜜):但一般茶餐廳為求節(jié)省成本,會(huì)以菜蜜代替蜂蜜

菜蜜

汽水:一般提供可樂(lè)、雪碧(七喜)、芬達(dá)、冰淇淋汽水。 牛奶:一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶,另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱(chēng)“朱奶”) 茶餐廳 奶水:牛奶加水

滾水蛋:開(kāi)水混合生雞蛋

奶水蛋:煉奶加水混合生雞蛋

牛肉茶:保衛(wèi)爾牛肉茶

唂咕(熱巧克力):?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱(chēng),現(xiàn)在很少人這樣叫,大多稱(chēng)為“朱古力”。 杏仁霜

以下飲料部分茶餐廳會(huì)要求加收 3 至 10 元不等:

檸樂(lè)(檸檬加可樂(lè)):一般若選擇凍檸樂(lè),店家會(huì)把可樂(lè)及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。

檸樂(lè)煲姜(可樂(lè)加檸檬及姜,必定為熱飲):有治療感冒作用。

檸七(檸檬加七喜):一般若選擇凍檸七,店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。

咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜):有治療喉嚨痛作用。

蓮子鴛鴦冰

紅豆冰

阿華田紅豆冰:阿華田與紅豆冰的混合體

菠蘿冰

什果賓治

薄荷賓治

鮮榨果汁:多為柳橙汁大部分飲品都可以加冰成凍飲,但要加收 1 至 5 元,稱(chēng)為“凍飲加蚊”(是該收費(fèi));或可要求“冰底”(一杯冰),但可能需另收費(fèi)。

小食 各式多士:例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國(guó)吐司)等。

各式三明治: 例如:蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。 蛋撻(牛油皮或酥皮) 各式面包:例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等

沙爹牛肉包、叉燒餐包

豬扒包、葡式蛋撻、辣魚(yú)包(罐頭沙丁魚(yú)為餡的包)、奶油豬仔包

提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、飯、粥、油條等

篇13:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

消費(fèi)者的需求就是經(jīng)營(yíng)者的商機(jī)。面對(duì)“穿要布,吃要素”的消費(fèi)潮流,你想不想開(kāi)辦一家素菜餐廳,想不想開(kāi)好一家素菜餐廳?

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足,食素的人群越來(lái)越大。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì),抓住有利商機(jī),投資興辦“素食餐廳”,也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開(kāi)發(fā)出一片新的天地。

選好開(kāi)店地區(qū)位置

想投資興辦素食餐廳,首先要做好市場(chǎng)調(diào)查,摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì)現(xiàn)象,但需求群體各異,投資選址要有區(qū)別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在,隨著改革開(kāi)放政策的實(shí)施,旅游事業(yè)的發(fā)展,“天下名山僧占多”的佛寺古剎,已成為

旅游線(xiàn)上的熱點(diǎn),“借佛游春”,“向佛祈福”的旅游者數(shù)以百萬(wàn)計(jì),這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮,使寺廟菜日益趨向市場(chǎng)化。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好的前景;二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。因?yàn)楫?dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”,對(duì)素食的追求,與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān);三是要先沿海后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,生活水平高,比較講究飲食文化,注重健康飲食的人比較多,接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛;四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查表明,自改革開(kāi)放以來(lái),一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長(zhǎng)率較高,人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常吃肉食的危害,開(kāi)始向素食靠近;五是依托綠色生態(tài)園開(kāi)辟“素食餐廳”。據(jù)了解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家,可真正實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”(有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工)的不到5%,絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜、海鮮為主,燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例,綠色鮮蔬、山野菜、菌類(lèi)菜肴的數(shù)量很少。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析,在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”,可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新

素菜是中國(guó)烹飪的'一大類(lèi)型,要開(kāi)好一家素菜餐廳,就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)素食文化,并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合,形成現(xiàn)代素食科學(xué)。

開(kāi)發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新素菜,首先要進(jìn)行原料開(kāi)發(fā)。中國(guó)素食原料非常講究時(shí)鮮,正像清人李漁所說(shuō):“論素食之美者,曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在,能居肉食之上者,只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果,都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料,如天山的蕨菜,泰山的鹿角菜,五臺(tái)山的天花菜,靈隱寺的西湖莼菜,長(zhǎng)白山的松茸,以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等,都應(yīng)列入開(kāi)發(fā)之列。

篇14:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

開(kāi)店背景

餐廳一詞,最早可追溯於古代先民們,為長(zhǎng)途跋涉的旅人們所設(shè)立的休憩站,如茶棧等,而當(dāng)時(shí)的餐廳設(shè)備簡(jiǎn)陋,目的只提供游客簡(jiǎn)便的飲食場(chǎng)所而已;不過(guò)隨著社會(huì)之演進(jìn),思想之變遷,人們開(kāi)始重視自己的飲食文化,餐廳的內(nèi)部裝潢設(shè)備也獲得重視,大家所要求的品質(zhì)也就越來(lái)越高,以致餐飲的需求越來(lái)越多元化,也因此餐飲設(shè)備才有所改善;到了西元1850年以后,歐美餐廳首次出現(xiàn)了真正現(xiàn)代化的設(shè)備及服務(wù)生,從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始,各餐廳之特色偏重於內(nèi)部裝潢并強(qiáng)調(diào)服務(wù)品質(zhì)、以及企業(yè)化的經(jīng)營(yíng)等。

從一開(kāi)始最單純的餐廳,到現(xiàn)在可依各種.種類(lèi)而分類(lèi)成形形色色類(lèi)別的餐廳,例如可依餐食分為:中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等,又以經(jīng)營(yíng)特色可分為美食餐廳、主題餐聽(tīng)、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等,又依消費(fèi)型態(tài)分為豪華、一般、大眾化之平價(jià)餐廳等。就臺(tái)灣之餐飲業(yè)而言,分類(lèi)主要是為了於進(jìn)行餐廳評(píng)鑒、方便督導(dǎo)而形成的。根據(jù)臺(tái)北市政府衛(wèi)生局的餐飲評(píng)鑒報(bào)告,國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)大致可分為觀光飯店、餐廳、自助餐和便當(dāng)業(yè)、冷飲業(yè)及攤販五大類(lèi),而一般餐廳可依產(chǎn)品的口味不同分成三大類(lèi):西餐廳、中餐廳、日式餐廳。

而本次將以「主題餐廳」作為我的開(kāi)店?duì)I運(yùn)計(jì)畫(huà)的主題,主題餐廳廣義而言就是休閑餐廳,而休閑餐廳的目的在於提高顧客購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品時(shí),同時(shí)享有額外服務(wù)及體驗(yàn)之餐飲機(jī)構(gòu),除了主題餐廳,還有具有特殊景致或游憩功能地區(qū)設(shè)置之餐飲單位,利用休閑游憩環(huán)境結(jié)合餐飲元素,提供消費(fèi)者復(fù)合式餐飲之服務(wù)。

第二節(jié) 開(kāi)店動(dòng)機(jī)與目的

從古至今,皆為民以食為天的時(shí)代,一個(gè)人可以不做任何休閑育樂(lè)的活動(dòng),但卻不能少了飲食,而近年來(lái)由於經(jīng)濟(jì)繁榮、國(guó)民所得高、人們生活型態(tài)改變及職業(yè)婦女與單人口的增加,使得外食人口增多,而餐飲業(yè)在臺(tái)灣的發(fā)展空間也因此大增,再加上政府實(shí)施隔周周休二日的政策,使得業(yè)者們對(duì)市場(chǎng)前景看好,紛紛投入,想要分食這塊市場(chǎng)的大餅。然而在這競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈的市場(chǎng)中,業(yè)者除了應(yīng)該隨時(shí)注意消費(fèi)者的需求變化外,更應(yīng)該對(duì)未來(lái)潮流的發(fā)展趨勢(shì)有所了解,如「策略管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的首要工作,主要的內(nèi)涵包括決定公司經(jīng)營(yíng)的范疇、決定如何經(jīng)營(yíng)才可獲利、或是如何經(jīng)營(yíng)才可全身而退,而仍具有存活能力」。

而近幾年逐漸興起的主題餐廳,除了總是令人眼睛為之一亮的創(chuàng)意及餐食外,如:便所餐廳,可依餐廳內(nèi)的裝潢主題,如:火車(chē)餐廳、新臺(tái)灣原味餐廳,或服務(wù)特色與一般餐廳不同,如:女仆餐廳,或符合其餐廳特色的表演、或以顧客之需求為主等,如:KITTY貓餐廳、棒球餐廳。諸如此類(lèi)的休閑特色,都是希望能為平日工作甚忙的人們打造一個(gè)放松心情的好地點(diǎn),以及和家人朋友吃飯聊天的好場(chǎng)所。而以原始風(fēng)味為主題的餐廳,主要目的是希望將大自然以淋漓盡致的美食與氛圍下,讓消費(fèi)者體驗(yàn)感官「心」享樂(lè)。開(kāi)店目的如下:

實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)之理想

為消費(fèi)者帶來(lái)歡樂(lè)并減緩壓力的場(chǎng)所

提供消費(fèi)者多樣的飲食選擇

讓消費(fèi)者輕松享受美食的愉悅

第一節(jié) 開(kāi)店區(qū)位之設(shè)定

若要開(kāi)一間具有原始風(fēng)味的主題餐廳,可選擇兩種截然不同的地理位置;一是人潮較多的市區(qū),雖然可能帶來(lái)較高的商機(jī),卻因?yàn)榈貎r(jià)較高,創(chuàng)業(yè)成本也自然提高,外加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多,對(duì)初次創(chuàng)業(yè)者而言是較為困難的;相對(duì)第二個(gè)選擇的地點(diǎn),是人口密集較低卻較無(wú)環(huán)境污染的郊區(qū),除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少、可節(jié)省較多的店租費(fèi)用外,也可使消費(fèi)者遠(yuǎn)離塵囂、擁抱自然之美等。對(duì)這兩種地區(qū)的區(qū)別,若餐廳位於市區(qū)所列入考慮的是左營(yíng)區(qū)小巨蛋附近,而位於郊區(qū)則會(huì)選擇橋頭糖廠附近

綜合以上考量,決定將主題餐廳坐落於郊區(qū)的橋頭糖場(chǎng)附近。

第二節(jié) 外部環(huán)境分析

外在環(huán)境分析在威脅面上,主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析。總體環(huán)境分析:總體環(huán)境分析項(xiàng)目包括政治(法律)環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境與科技環(huán)境等六項(xiàng)。 政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等,這些都和企業(yè)未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。

總體環(huán)境

一、政治法律環(huán)境

包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等,這些都和開(kāi)業(yè)后的未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。(注四)例如:開(kāi)一間餐廳時(shí),需要事先申請(qǐng)好營(yíng)業(yè)執(zhí)照及證照,則必至各地縣市政府辦理營(yíng)利事業(yè)登記證(商號(hào)登記);經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級(jí)食品執(zhí)照;若餐廳內(nèi)有提供賣(mài)酒服務(wù)(啤酒及調(diào)酒等),據(jù)菸酒管理法第 31 條:酒之販賣(mài),不得以自動(dòng)販賣(mài)機(jī)、郵購(gòu)、電子購(gòu)物或其他無(wú)法辨識(shí)購(gòu)買(mǎi)者年齡等方式為之。

二、環(huán)保環(huán)境

就當(dāng)今的現(xiàn)況而言,人口爆炸所引發(fā)的糧食問(wèn)題、自然資源的過(guò)度利

用、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開(kāi)發(fā)等因素,都對(duì)環(huán)境造成重大的沖擊,更讓環(huán)境有著不可承受之「重」。

環(huán)保綠化問(wèn)題已是目前企業(yè)經(jīng)營(yíng)不能忽略的因素,許多國(guó)家或國(guó)際組織已提出甚多嚴(yán)格的法律要求,尤其是未來(lái)針對(duì)臭氧層、酸雨與溫室效應(yīng)的因應(yīng),環(huán)保法律會(huì)越趨嚴(yán)苛,因此開(kāi)業(yè)前在擬定策略方向時(shí),必須加以考慮。(注七)例如:我國(guó)環(huán)保署所分類(lèi)的法規(guī)為以下:組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計(jì)畫(huà)、環(huán)境影響評(píng)估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應(yīng)回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環(huán)境用藥管理、公害糾紛處理、環(huán)境污染檢驗(yàn)、環(huán)保人員訓(xùn)練、各國(guó)法規(guī)中譯等。(注八)如許多危害人類(lèi)健康的疾病,例如癌癥、肺炎、白血病等疾病,以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變,皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統(tǒng)沒(méi)處理好而造成的,經(jīng)過(guò)總總的生態(tài)循環(huán),苦頭終究落到了人們身上。不過(guò)身處?kù)董h(huán)境中的人類(lèi),已開(kāi)始重視環(huán)境保護(hù)的概念,也開(kāi)始正視環(huán)境問(wèn)題對(duì)人類(lèi)生存的危害,例如世界上一些先進(jìn)國(guó)家所提倡的「綠色運(yùn)動(dòng)」,就是著手於環(huán)境保護(hù)及自然保育概念下的「綠色工業(yè)」,利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除,所以,透過(guò)科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好,是值得我們共同努力及期待的。

三、社會(huì)環(huán)境

社會(huì)環(huán)境的變遷創(chuàng)造了一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)的新機(jī)會(huì),但相對(duì)地,也會(huì)導(dǎo)致某些守成不變的企業(yè)走入黃昏。例如保健觀念的改變,在食品與健康運(yùn)動(dòng)業(yè)方面,展現(xiàn)了甚多的曙光,但不健康的食品,如多油脂食品、香煙等的銷(xiāo)售情況,會(huì)每下愈況。(注十)又如上言所敘,因現(xiàn)今人們生活型態(tài)改變,外食人口已明顯趨高,尤其今油價(jià)、瓦斯、水電、食材原料等無(wú)所不漲,現(xiàn)代人幾乎不愿在自家料理,這對(duì)餐飲業(yè)似乎是極有利的,但相對(duì)的,所有物價(jià)跟著調(diào)漲,很多店家都忍痛不漲價(jià),畏懼客人因此不上門(mén),這下問(wèn)題就來(lái)了,到底怎樣的選擇對(duì)店家有力對(duì)消費(fèi)者也不會(huì)造成太大的傷害呢?現(xiàn)在想創(chuàng)業(yè),也因通貨膨脹快速而難上加難。

四、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境

人口環(huán)境的變化也與社會(huì)環(huán)境變化一樣,創(chuàng)造了新機(jī)會(huì)也產(chǎn)生新威脅。例如美國(guó)的嬰兒潮改變了人口結(jié)構(gòu),在這批人口的成長(zhǎng)過(guò)程中,導(dǎo)致了某些產(chǎn)品的大量需求,於其適婚階段,家電產(chǎn)品如洗衣機(jī),洗碗機(jī)與脫水機(jī)的需求量遽增。

五、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境

總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效甚鉅,例如利率水準(zhǔn)直接影響企業(yè)的成本,其他如匯率、經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)情況、通貨膨脹或緊縮問(wèn)題等,都和企業(yè)獲利與否有很大的關(guān)聯(lián)性。

六、科技環(huán)境

在二次大戰(zhàn)后,技術(shù)的快速革新已造成技術(shù)環(huán)境的重大不確定性,企業(yè)在擬定策略方向時(shí),勢(shì)必把未來(lái)科技的發(fā)展列為重要的考慮因素,若不加以深思熟慮,則其所采用的制程技術(shù)或其產(chǎn)品或所用到的科技水準(zhǔn),在未來(lái)極可能無(wú)法與競(jìng)爭(zhēng)者相抗衡。

需求市場(chǎng)分析

需求創(chuàng)造供給,例如有些企業(yè)可抓住流行的趨勢(shì)甚至去創(chuàng)造流行,即使市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)者倍出;但是卻透由個(gè)人風(fēng)格的塑造,去創(chuàng)造市場(chǎng)需求。唯有抓到消費(fèi)者觀點(diǎn)、不斷更新才能立於不敗,包括種.種新聞手法,及需求創(chuàng)造供給,讓有些企業(yè)能夠依舊立足於市場(chǎng)。

一、消費(fèi)者資訊

必須擬定一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查表。

(一)購(gòu)買(mǎi)我的產(chǎn)品是怎樣的消費(fèi)者?主要對(duì)象消費(fèi)群及次要消費(fèi)群。

開(kāi)這間原始風(fēng)味主題餐廳,我所希望的主要消費(fèi)群是平常累積許多工作壓力的上班族,可藉此好好放松心情,以?xún)?chǔ)備下次工作精力;而次要消費(fèi)群則是一般家庭或是學(xué)生,可以辦聚會(huì)聯(lián)系感情等。

(二)這些顧客聚居在那裏?他們的背景/習(xí)慣?

通常是聚居於都市或近郊地區(qū),生活背景可能為生活較忙碌,對(duì)休閑娛樂(lè)較無(wú)時(shí)間規(guī)劃者,習(xí)慣是對(duì)飲食及服務(wù)有高標(biāo)準(zhǔn)的要求。

(三)那些考量因素會(huì)影響他們消費(fèi)的取舍?

例如價(jià)格的高低、環(huán)境衛(wèi)生之管理、服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣、外界媒體的風(fēng)評(píng)等。

(四)消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)的決定,有哪些人參與拿主意?

通常為長(zhǎng)者或較受尊敬者。

(五)顧客隔多久會(huì)再購(gòu)買(mǎi)?

可能兩個(gè)禮拜以上。

(六)消費(fèi)者到哪處購(gòu)買(mǎi)?有特別的節(jié)日或時(shí)間嗎?他們會(huì)花費(fèi)多少呢?

可到本店直接消費(fèi),本店擬位於橋頭鄉(xiāng)橋頭糖廠附近;由於本餐廳的主題為原始風(fēng)味,特別節(jié)目或表演會(huì)以符合主題的內(nèi)容呈現(xiàn);我希望餐廳的定位是較符合大眾化的,所以收費(fèi)不會(huì)太昂貴,如點(diǎn)一個(gè)套餐,就如一般市場(chǎng)約兩百左右。

二、合作廠商資訊

因應(yīng)餐廳之原始主題,室內(nèi)及室外將會(huì)運(yùn)用到多量的植物,所以將會(huì)尋找花卉及植物營(yíng)業(yè)者作為合作廠商;另外,本店也提供刷卡服務(wù),因此也會(huì)與某銀行申請(qǐng)專(zhuān)利,成為合作廠商。

三、競(jìng)爭(zhēng)者資訊

本餐廳所坐落之場(chǎng)所附近之餐飲業(yè)幾乎為小吃業(yè),較少以主題方式呈現(xiàn)的餐廳。小吃通常價(jià)錢(qián)都較便宜,相對(duì)於餐聽(tīng)可能較能吸引客源,因此餐廳的價(jià)格若要走大眾路線(xiàn),絕對(duì)不能定太高的單價(jià),而食材也不能馬虎。

第三節(jié) 市場(chǎng)區(qū)隔及定位

市場(chǎng)區(qū)隔的效益來(lái)自於高消費(fèi)利益所帶來(lái)的高價(jià)位。只要產(chǎn)品合宜所帶來(lái)的額外差價(jià),足以彌補(bǔ)增加的生產(chǎn)成本,市場(chǎng)區(qū)隔就有其經(jīng)濟(jì)效益。市場(chǎng)區(qū)隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場(chǎng)被細(xì)分的程度;明確度指的則是各個(gè)區(qū)隔之間的界限是否明確。各市場(chǎng)區(qū)隔間的界限是否明確,對(duì)廠商的行銷(xiāo)效率有相當(dāng)程度的影響。市場(chǎng)區(qū)隔是否明確對(duì)行銷(xiāo)效率的影響,還得視產(chǎn)品而定。以消費(fèi)品為例,顧客的自我選擇(Self Selection)常可替廠商解決市場(chǎng)區(qū)隔不明的問(wèn)題。例如,將市場(chǎng)區(qū)分為價(jià)格敏感(高所得)與價(jià)格不敏感(低所得)的兩個(gè)區(qū)隔,廠商可采取差別定價(jià)策略獲得最高的利潤(rùn)。(注十五)

第四節(jié) 開(kāi)店規(guī)劃藍(lán)圖

地坪約200坪左右,兩層樓及庭院,以綠色建筑為導(dǎo)向,建筑及設(shè)計(jì)費(fèi)用花費(fèi)約500萬(wàn)以上,餐廳內(nèi)外都大量種植植物、花卉,幫助減少二氧化碳;而飲食方面,蔬菜水果為主食,肉類(lèi)為副,盡量達(dá)到養(yǎng)生又環(huán)保的概念。

廚師聘請(qǐng)一~二位,月薪三萬(wàn),一般員工三~五位,月薪則為一萬(wàn)五,薪資視未來(lái)盈利虧損作調(diào)整。

第五節(jié) 預(yù)估財(cái)務(wù)支出與營(yíng)業(yè)收益

整個(gè)投資計(jì)畫(huà),需要土地租金花10萬(wàn),廚房、庭院、建筑工程設(shè)計(jì)及執(zhí)行等約花費(fèi)400萬(wàn),餐飲設(shè)備、店內(nèi)外的主題布置等花費(fèi)200萬(wàn),聘請(qǐng)員工、廚師等花費(fèi)20萬(wàn),電話(huà)、電腦、文具等辦公設(shè)備約花費(fèi)20萬(wàn),廣告宣傳花費(fèi)5萬(wàn),瓦斯、水電30萬(wàn),每年維護(hù)費(fèi)用20萬(wàn)。

我的營(yíng)業(yè)目標(biāo),開(kāi)業(yè)后以每個(gè)月100萬(wàn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額,若平均客價(jià)單為299元,即約3300人次,一天約110個(gè)客人,座位數(shù)可安排在55~60個(gè)。

第六節(jié) 事業(yè)藍(lán)圖概要

經(jīng)營(yíng)理念

本餐廳之店名為原始風(fēng)味主題餐廳,目的即希望能創(chuàng)造一個(gè)與大自然結(jié)合的餐廳,餐廳內(nèi)外充滿(mǎn)綠意,而菜單也都以健康、有機(jī)、少脂少膽固醇低熱量為導(dǎo)向,并希望能創(chuàng)造一個(gè)潔凈、設(shè)備安全的空間,一切以客為尊,讓消費(fèi)者有賓至如歸、滿(mǎn)心歡喜、釋放壓力的感受及享受。

營(yíng)業(yè)項(xiàng)目

主要分為四項(xiàng)飲食項(xiàng)目:

一、主廚精選特餐

二、風(fēng)味料理

三、商業(yè)午餐

四、自然下午茶

對(duì)象市場(chǎng)

上班族、家庭、學(xué)生等。

公司成立宗旨

拿出最好的表現(xiàn)給我們的客人!以客為尊;不以營(yíng)利為最終目的,我們的任務(wù)在於帶給人們輕松歡娛的感受。

規(guī)劃遠(yuǎn)景

橋頭糖廠自從高雄捷運(yùn)通車(chē)后,即開(kāi)始蓬勃生展,或許在未來(lái)的幾年,在糖廠附近也將出現(xiàn)各式各樣的餐廳或營(yíng)利單位,則環(huán)境的保護(hù)將更被重視;本餐廳之目的為與糖廠附近的自然美景結(jié)合,行成一個(gè)自然不浪費(fèi)資源的空間。如果經(jīng)營(yíng)成功,當(dāng)然希望能開(kāi)一間分店位於其他地方,或許就位於都市地帶,為都市地區(qū)帶來(lái)一小片的綠意。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)規(guī)劃(獨(dú)特性)

自己的優(yōu)勢(shì)是什麼呢?我想是每一個(gè)餐點(diǎn)都是注重養(yǎng)身保健,卻又不失美味精致,價(jià)格不高昂,適合一般消費(fèi)者消費(fèi);而雖然不是首創(chuàng)之舉,若在當(dāng)?shù)夭⒎浅R?jiàn),那也算是找到自己的優(yōu)勢(shì)了。

規(guī)劃設(shè)計(jì)理念

如本餐廳是以原始風(fēng)味為主題,可讓消費(fèi)者好奇是何種原始風(fēng)情,是古老的部落呢?還是侏羅紀(jì)時(shí)期的原始?答案是以大自然為主,餐廳四周皆為植物,使顧客猶如置身在森林樹(shù)屋的感覺(jué)。

預(yù)定執(zhí)行方案

一、確定於橋頭糖廠附近開(kāi)創(chuàng)此店

二、安裝太陽(yáng)能板

三、大量種植樹(shù)木、植物、花卉等

規(guī)劃面積與經(jīng)費(fèi)估算

面積約200坪左右,有一樓和二樓,經(jīng)費(fèi)估算約800萬(wàn)。

知識(shí)經(jīng)濟(jì)顛覆了傳統(tǒng)的思維,財(cái)富不再由有形的資產(chǎn)來(lái)衡量,無(wú)形的資產(chǎn)所能累積的財(cái)富,遠(yuǎn)超乎我們的想像。再者,從更宏觀的角度來(lái)看,有形和無(wú)形資產(chǎn)的范疇,可更廣義地界定,這里舉幾個(gè)例子:

有形資產(chǎn):土地、廠房、企業(yè)組織、規(guī)模、人力、產(chǎn)品、行銷(xiāo)、執(zhí)行方案、硬體、營(yíng)運(yùn)量化目標(biāo)

無(wú)形資產(chǎn) :知識(shí)、資訊、企業(yè)價(jià)值、文化、能力、服務(wù)、客戶(hù)關(guān)系、營(yíng)運(yùn)策略、軟體、愿景

由此可見(jiàn),在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理,也跳脫了傳統(tǒng)的模式及窠臼:?jiǎn)T工能力重於員工人數(shù);客戶(hù)服務(wù)及客戶(hù)關(guān)系管理遠(yuǎn)勝於產(chǎn)品行銷(xiāo);公司的營(yíng)運(yùn)策略遠(yuǎn)比執(zhí)行方案重要;企業(yè)文化凝聚員工的向心力,才是企業(yè)的無(wú)價(jià)之寶,而不是企業(yè)規(guī)模的大小。

最重要的,企業(yè)一定要勾劃出將來(lái)發(fā)展的藍(lán)圖與愿景,這樣員工才有努力的方向及目標(biāo),而不再局限於年度營(yíng)運(yùn)量化目標(biāo)的達(dá)成。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,也從有形指標(biāo)的控管轉(zhuǎn)移到無(wú)形理念的建立。壹、市場(chǎng)分析

市場(chǎng)中有許多形形色色的餐廳,如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等,美食餐廳、主題餐聽(tīng)、異國(guó)料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。

貳、消費(fèi)者分析

消費(fèi)者的消費(fèi)階層在如今M型化社會(huì)中也可明顯觀察出來(lái),高階層的消費(fèi)者當(dāng)然也都以高價(jià)位的餐廳為主,而本餐廳所鎖定的對(duì)象正是中低階層的消費(fèi)者群,希望能以?xún)r(jià)格公道、獨(dú)特的風(fēng)格吸引此階層的消費(fèi)者群。

第八節(jié) 公司階段經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

第一階段的目標(biāo)為每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都能維持在100萬(wàn)左右。

第九節(jié) 財(cái)務(wù)計(jì)畫(huà)

經(jīng)營(yíng)成本與獲利分析

以開(kāi)業(yè)一個(gè)月來(lái)預(yù)估,若平均每月的營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),則成本費(fèi)用:人事費(fèi)用25%約為25萬(wàn),物料30%約為30萬(wàn),租金10%約10萬(wàn),雜支(事務(wù)用品、餐具的損耗、修理、電話(huà)費(fèi)等)10%約10萬(wàn),水電6%約為6萬(wàn),員工福利(勞健保、聚餐)2%約為2萬(wàn),稅金5%約為5萬(wàn);則營(yíng)利為12萬(wàn)。

篇15:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念

西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。

二、市場(chǎng)定位 大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)

1.選址方面

明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.格調(diào)方面:

明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目網(wǎng)

3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面:

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主,服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果 所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。

4.swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了

54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下: 創(chuàng)業(yè)加 盟網(wǎng)

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下: 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8% 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

四.產(chǎn)品介紹 投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

以西式扒類(lèi)為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求:

1.推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

2.西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

3.美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

1.品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)。“明月”一詞可以 營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

2.價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。

3.促銷(xiāo)策略

(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a.求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

b.求變:過(guò)去,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

c.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。

d.求特:這個(gè)特,就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來(lái),結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。

(3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

六、實(shí)施方案

1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)

分析,門(mén)店規(guī)劃,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣

2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心,以顧客滿(mǎn)意為目的,通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

3)廚師

對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。

4)服務(wù)員

以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

5)薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

一)銷(xiāo)售計(jì)劃

a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類(lèi)推

二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;

4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿(mǎn)足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

b.出納處:

(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶(hù)的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,門(mén)店規(guī)劃,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。

2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心,以顧客滿(mǎn)意為目的,通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3)廚師

對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。

4)服務(wù)員

以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

5)薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

一)銷(xiāo)售計(jì)劃

a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類(lèi)推

二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;

4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿(mǎn)足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

b.出納處:

(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶(hù)的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

分期投資

本著穩(wěn)妥原則,結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,資金的投入要循序漸進(jìn)。

投資步驟如下:

1)開(kāi)業(yè)前投資:門(mén)面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬(wàn)元,流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。

2)開(kāi)業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,增加設(shè)備、擴(kuò)大門(mén)面等投資,具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。

2、盈虧平衡分析

開(kāi)設(shè)西餐廳,銷(xiāo)售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額。可大致計(jì)算出餐廳的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。 “不僅是利潤(rùn),更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫(kù)中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 餐廳的形成和發(fā)展。

篇16:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

二、產(chǎn)品特色

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

三、市場(chǎng)分析

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

四、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65。8%,現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營(yíng)范圍:

1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。

2、西餐廳的特點(diǎn)

(1)、同一性

目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

3、營(yíng)銷(xiāo)策略

(1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)c連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

(2)、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

(3)、促銷(xiāo)計(jì)劃:西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

(4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。

六、管 理

1、制度管理

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,管理與效益是密切相關(guān)的,因此,制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是相當(dāng)重要的。

篇17:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

“民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。所以開(kāi)一家素食保健美容餐廳是不錯(cuò)的!

一、公司名稱(chēng):xx餐飲有限公司

二、創(chuàng)業(yè)背景:

1、自然環(huán)境優(yōu)良

我市境域生態(tài)環(huán)境基本保持著良好的自然水平,甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色,水土大氣的潔凈性相對(duì)較高,適宜進(jìn)行綠色農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此,五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植對(duì)采購(gòu)有一定的優(yōu)勢(shì)資源。

2、文化底蘊(yùn)深厚

蘇州飲食文化成為了飲食文化一個(gè)重要的組成部分,不少傳統(tǒng)食品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際都有一定的知名度,可以成為中華飲食的一枝奇葩,具有花樣繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),但由于近年來(lái)開(kāi)發(fā)不夠,不少傳統(tǒng)食品逐漸消失,前景令人憂(yōu)慮。

3、政策環(huán)境優(yōu)越

中國(guó)加入WTO后,中國(guó)農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌,享受WTO現(xiàn)有成員國(guó)的無(wú)歧視貿(mào)易待遇,可以促進(jìn)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,有利于我國(guó)勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。

中央關(guān)于以人為本,實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)籌”發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

三、產(chǎn)品服務(wù):

本公司名稱(chēng)為“XX”,主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營(yíng),計(jì)劃成立地點(diǎn)在山東省濟(jì)南市,成立資金在25萬(wàn)左右。

本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合,向顧客提供綠色健康的素食,并提供相關(guān)素食食療、蔬果美容的資料及方案。

“XX”將是一個(gè)集多個(gè)項(xiàng)目于一身的多元化主題餐廳,為顧客提供不同的服務(wù):

1、向顧客提供綠色保健餐飲;

2、向顧客提供蔬果美容服務(wù);

3、向顧客提供素食保健美容咨詢(xún);

4、向顧客派發(fā)素食文化手冊(cè);

5、給會(huì)員制訂保健或美容方案;

6、定期面向會(huì)員開(kāi)展免費(fèi)健康培訓(xùn);

7、向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍和光盤(pán)。

8、在人流量多的地方用流動(dòng)車(chē)向顧客提供流動(dòng)餐飲

9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

四、市場(chǎng)分析:

“民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。

城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的'消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學(xué)生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對(duì)自身健康越來(lái)越重視,而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學(xué)生(特別是女生)對(duì)自身形象要求比較講究,長(zhǎng)期坐在電腦前,對(duì)皮膚、眼睛有很大傷害,蔬果美容正是針對(duì)這些人群而設(shè)計(jì)的。對(duì)于工作壓力較大的人,素食對(duì)其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會(huì)有很大的發(fā)展空間。

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)蘇州市的素食店很少,表明素食在蘇州市有很大的發(fā)展空間。產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳等多個(gè)沿海城市已經(jīng)起步,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景十分光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在濟(jì)南而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性?xún)?yōu)勢(shì),可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī)。

蘇州和上海接近,聚集了各地的人才,各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都十分激烈。但素食主題餐廳十分稀少,而保健美容素食餐廳更是一片空白。在這方面,我們公司所面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較少。只要我們能吸收港澳以及廣東省素食餐廳的成功經(jīng)驗(yàn),根據(jù)蘇州的實(shí)際情況作出相應(yīng)的修改,公司將會(huì)有良好的發(fā)展!

通過(guò)對(duì)比,我們看出,我們的蘇州占有十分大的優(yōu)勢(shì),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手具有的條件我們除經(jīng)驗(yàn)外都具備了,而且經(jīng)驗(yàn)是可以積累的。因此,我們的xx將具有很大的競(jìng)爭(zhēng)里與發(fā)展空間。

六、營(yíng)銷(xiāo)策略:

我們公司將以廣大收入中等(或以上)的顧客為主要顧客對(duì)象,制定一系列營(yíng)銷(xiāo)策略:

1、開(kāi)發(fā)一系列具有獨(dú)特風(fēng)味的綠色環(huán)保餐品(如:快餐、罐頭、飲料等),提高餐品生產(chǎn)工藝的科技含量,突出餐品的食療保健美容功能。

2、從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色(綠色環(huán)保、健康),體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。加強(qiáng)宣傳度,提高餐廳的影響力,提高客流量,穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),開(kāi)拓潛在市場(chǎng)(敬老院、學(xué)校訂餐,開(kāi)拓國(guó)際教育園市場(chǎng)等),確保毛利潤(rùn)。

3、為各類(lèi)型顧客(青少年、白領(lǐng)、工人等)設(shè)計(jì)不同的保健美容套餐

七、公司發(fā)展藍(lán)圖:

我們公司開(kāi)始將以主題餐廳形式開(kāi)業(yè),形成一定的顧客源;發(fā)展到一定程度后,將在其他地區(qū)開(kāi)設(shè)分店,形成一個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò)(可以適當(dāng)邀請(qǐng)加盟店),以便保健美容素食宣傳和發(fā)展。適當(dāng)時(shí)候增加產(chǎn)品與服務(wù)范圍(如種植園、特色菜培訓(xùn)班等),組建俱樂(lè)部,共同研究保健美容素食,交流經(jīng)驗(yàn)。

篇18:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目的

――自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

項(xiàng)目名稱(chēng):自食其樂(lè)西餐廳

性質(zhì):此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí),吸引商家投資,建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。

建設(shè)地點(diǎn):蚌埠市地區(qū)

市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

經(jīng)營(yíng)范圍:

1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo):在西餐廳初步發(fā)展中,我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。可以不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本,還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展,還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金:――十萬(wàn)人民幣。

融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元,商業(yè)貸款5萬(wàn)元。

組織理念:舉才而任能,走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線(xiàn),實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理,打造高質(zhì)量的飲食文化。

組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),人性化管理。

結(jié)論:“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)。“自食其樂(lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。

二、管理層及部門(mén)職能

(一)、店長(zhǎng)

趙耀,男,漢

職責(zé)

1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2、工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二) 、行政人事

部門(mén)職責(zé)

1、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。

8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

(三)、廚師

對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。

(四)、服務(wù)員

部門(mén)職責(zé)

以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

部門(mén)職責(zé)

1、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。

2、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,整理,交流及保密

3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,提供應(yīng)對(duì)方案。

5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。

三、研究和開(kāi)發(fā)

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、城市建設(shè)狀況諸多因素,制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

篇19:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、訂方向:

主要提供以主食為主的服務(wù),還是綜合性的服務(wù)?我指的綜合性服務(wù),是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。比如最基本的意大利粉、牛扒,還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃,用烤爐做的)。

二、特色裝潢體現(xiàn)出西餐文化:

富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人,追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以,合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要。

三、西點(diǎn)師以及服務(wù)質(zhì)量:

好看的食物可以吸引客人的欣賞,好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿(mǎn)意。正所謂“色香味”具全,這話(huà)一點(diǎn)不假。所以,在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。服務(wù)方面,盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如:

(1).菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開(kāi)業(yè)前,餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)菜品嚴(yán)格把關(guān),保證口味和特色,讓客戶(hù)在開(kāi)業(yè)當(dāng)天來(lái)吃的開(kāi)心并覺(jué)得餐廳非常有特色。

(2).保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題,餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門(mén)面。怎么在開(kāi)業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣,餐廳服務(wù)井然有序,減少顧客的抱怨等等,這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對(duì)餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。

(3).前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對(duì)于客戶(hù)體驗(yàn)好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好,就會(huì)加快餐廳的出菜速度,保證食客的用餐體驗(yàn),確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開(kāi)餐廳給與顧客的第一印象。

四、店面選址:

選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前,先分析你的市場(chǎng),估算你能投資多少,再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久,并且效益好,就必須全方位高人一籌,必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷(xiāo)手段、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作,只有從整體上全面優(yōu)化,才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先,保持不敗,并且迅速發(fā)展壯大。

五、店面開(kāi)業(yè)前宣傳:

(1)開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、DM單、POP海報(bào)、活動(dòng)氣球、等等,在開(kāi)業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分。而在堂內(nèi)布置方面,也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍,包括張貼活動(dòng)海報(bào),橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣,要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來(lái),員工方面可以的話(huà)盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小,統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專(zhuān)業(yè)感,在西餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好。

(2)店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話(huà)可以擺一些花籃、氣球、POP海報(bào),這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門(mén),拱門(mén)大小視餐廳大小來(lái)定。拱門(mén)內(nèi)容可以寫(xiě)“xx西餐隆重開(kāi)幕”,開(kāi)業(yè)活動(dòng)折扣,一定要明顯的表現(xiàn)出來(lái)等。

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