小編給大家分享關于餐飲每周工作計劃（通用10篇）大全的范文，文章可能有點長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。。 - 素材來源網絡 編輯:李歡歡。

餐飲每周工作計劃（通用10篇）

　　時光在流逝，從不停歇，我們又有了新的工作，我們要好好計劃今后的工作方法。估計許多人是想得很多，但不會寫，以下是小編精心整理的餐飲每周工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲每周工作計劃 1

　　一、計劃制定

　　（1）根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗；一崗多責。

　　（2）根據歷史營業額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。

　　（3）加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識；

　　二、菜肴管理

　　（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

　　（2）菜肴的驗收、菜肴的.加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。

　　（3）加強菜肴的培訓，菜肴創新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

　　（4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業額。

　　三、培訓計劃

　　（1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

　　（2）每周開管理組會議；總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃；便于更好的門店經營管理。

　　（3）周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量。

　　餐飲每周工作計劃 2

　　一周來，在經理的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行餐廳服務員職責，圓滿完成工作任務，得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。總結起來收獲很多。

　　1、協助部門經理做好客房部的日常工作

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

　　4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。

　　5、做好樓層的安全、防火、衛生工作。

　　6、以身作則，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

　　7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

　　8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

　　雖然有一定成績，但是還有許多差距，應該向更高的標準看齊，努力做好本職工作

　　周工作安排

　　1、人員安排；分配好班子里人員的工作具體活動

　　2、事務安排；根據所在酒店的情況時間安排任務安排分類安排

　　3、一周總結：對這一周自己的.表現以及與之相關的業務狀況進行一個綜合評價對自己的班子里的員工的態度和工作表現做一個總結（可以用開會的形式也可以單獨商談）確定新的任務和目標

　　4、向上級匯報相關的業務狀況

　　餐飲每周工作計劃 3

　　即將迎接新一周，在回首過去一周工作，我覺得自己在工作上還要繼續努力才行，作為酒店一員，我深刻的明白自己要為酒店的發展去做好工作。那么下面就是我制定的下周的工作計劃：

　　一、加大清掃的強度

　　作為客房的服務員，在接下來的一周里，我還要加大清掃服務的力度。為什么這樣做呢？因為過去一周里有顧客投訴客房沒有打掃干凈，這導致我也被批評，為了不讓自己再受到批評以及顧客的投訴，我有必要去加強自己打掃客房衛生的力度。所以在下面的一周里，我在打掃的時候，會努力的把房間里各個角落都清掃一遍，用拖把把地拖兩遍，一遍拖濕的，一遍拖干的。房間里的垃圾全部都用垃圾袋裝好打包帶走，并清新空氣，把床鋪好，換新的被套枕套，給顧客一個全新的體驗。

　　二、加大檢查的力度

　　新一周里，我會時不時的去檢查空房間里的衛生，保障房間里的.衛生是干凈的。在發現有沒有打掃好衛生時，立刻進行打掃，不要等到顧客去說才打掃。在顧客退房后，對房間里的物品進行檢查，以免有顧客不小心留下來物品，或者是丟失房間物品，盡可能的維護顧客和酒店的權益。

　　三、積極工作，做好工作

　　每天早早起床，等待清掃房間，積極的接受指示，準備好打掃的工具，隨時候命，給顧客好的印象，展示酒店好的形象。我會更主動的攬下衛生工作，不會被動接受工作。在工作的時候，會細致的做好，每個方面的工作。不管是衛生，還是鋪床，我都會認真做好，讓顧客感到滿意的。

　　四、遵守酒店工作規定

　　新的一周，我會努力遵守酒店各項規定，上班不遲到，按時完成工作，工作不偷懶。做好服務工作，面對顧客保持真誠的微笑，做好打掃服務，把客房服務員的職責真正的做好。任何時候都不去做有違規定的事情，不給酒店造成不必要的損失。

　　在下周，我要完成自己制定的各項工作計劃，把客房服務做好，不管是哪一方面，都去努力的完成。我相信自己可以做好的，在積累了那么多的工作經驗后，我對客房服務這項工作是越做越順手了。對未來一周的工作，我懷抱新的希望迎接，我想我可以比過去那一周工作做的好的。

　　餐飲每周工作計劃 4

　　周一：周會與計劃調整

　　上午：召開全體工作人員會議，總結上周的工作情況（包括銷售額、顧客反饋、存在的問題等），并討論本周的目標和重點。

　　下午：根據會議討論結果調整本周的.具體行動計劃；檢查庫存，為接下來幾天的食材采購做準備。

　　周二至周五：日常運營優化

　　每日早晨：進行廚房及用餐區域的徹底清潔消毒工作；檢查設備是否正常運作。

　　中午高峰時段前：確保所有準備工作就緒，如食材切配完成、餐具擺放整齊等。

　　午餐后/晚餐前：根據當天實際情況適當調整菜單或推薦菜品，以提高顧客滿意度。

　　晚間收工前：再次確認第二天所需材料清單，并開始部分預處理工作；收集當日顧客反饋信息。

　　周六：特別活動日

　　根據節假日或特定主題策劃相關促銷活動，比如特色美食節、家庭日特惠等。

　　提前通過社交媒體等渠道宣傳活動內容，吸引新老顧客參與。

　　當天增加人手以應對可能增多的客流量，保證服務質量不下降。

　　周日：休息與復盤

　　給員工提供適當的休息時間，尤其是對于連續多日高強度工作的前線服務人員。

　　管理層利用這一天對整個星期的表現進行全面回顧，識別出表現優異的地方以及需要改進之處。

　　準備下周的工作計劃草案，特別是針對已發現的問題提出解決方案。

　　餐飲每周工作計劃 5

　　周一：

　　團隊會議：上午9:00，召開全體員工會議，回顧上周工作表現，分析顧客反饋，安排本周工作任務。

　　庫存盤點：檢查廚房及吧臺原材料庫存，確保食材新鮮，及時補貨，避免浪費。

　　衛生檢查：進行全面的餐廳清潔與消毒，特別是廚房、用餐區及衛生間，確保環境整潔符合衛生標準。

　　菜單更新：根據季節變化和顧客需求，調整菜單，推出新品或特價菜品，并通知所有員工。

　　周二：

　　技能培訓：下午2:00-4:00，對新員工進行服務禮儀、菜品知識培訓；對老員工進行新菜品制作培訓。

　　供應商溝通：聯系主要食材供應商，確認本周供貨計劃，確保食材質量和供應穩定。

　　營銷活動準備：策劃本周線上線下的促銷活動，如社交媒體推廣、優惠券發放等，提升餐廳知名度。

　　周三：

　　試菜會議：下午5:00，管理層與廚師團隊一起品嘗新菜品，提出改進意見，確保菜品質量。

　　預訂管理：檢查本周預訂情況，確認大型宴會或特殊活動的座位安排、菜單細節。

　　設備檢查：對廚房設備、空調、音響等進行檢查維護，確保運行正常，預防故障發生。

　　周四：

　　顧客回訪：通過電話或社交媒體回訪近期就餐的'顧客，收集反饋，用于改進服務質量。

　　成本控制：分析上周成本數據，尋找節約成本的措施，如調整采購量、優化菜品制作流程。

　　團隊協作活動：組織團隊建設活動，增強團隊凝聚力，提升工作氛圍。

　　周五：

　　銷售總結：匯總本周銷售額、客流量等數據，分析銷售趨勢，制定下周銷售策略。

　　庫存調整：根據銷售情況，調整庫存水平，避免過剩或缺貨。

　　安全檢查：進行消防安全、食品安全等全面檢查，確保餐廳安全無虞。

　　周六、周日：

　　高峰運營：全員上崗，確保服務質量，處理顧客需求，提升顧客滿意度。

　　現場監督：管理層輪流進行現場監督，及時解決運營中出現的問題，確保一切順暢。

　　餐飲每周工作計劃 6

　　周一：

　　周例會：總結上周業績，制定本周目標，分配任務。

　　食材采購：根據庫存和需求，制定采購清單，確保食材新鮮。

　　員工排班：根據客流量預測，合理安排員工排班，確保服務效率。

　　周二：

　　菜品研發：廚師團隊討論并嘗試新菜品，準備試吃會。

　　營銷計劃：制定本周營銷方案，包括社交媒體宣傳、優惠活動等。

　　顧客反饋整理：收集并分析顧客反饋，提出改進措施。

　　周三：

　　試吃會議：管理層與部分顧客進行新菜品試吃，收集意見。

　　設備維護：檢查廚房設備，安排必要的維修或更換。

　　培訓會議：對新員工進行崗位培訓，提升服務質量。

　　周四：

　　衛生檢查：全面檢查餐廳衛生，包括廚房、用餐區、儲藏室等。

　　成本控制：審查上周成本，尋找降低成本的途徑。

　　預訂確認：確認本周預訂情況，確保座位和菜品準備充足。

　　周五：

　　銷售分析：分析本周銷售數據，評估營銷策略效果。

　　庫存調整：根據銷售情況，調整庫存，避免浪費。

　　安全演練：進行消防安全或緊急情況應對演練，提高員工安全意識。

　　周六：

　　全員上崗，確保服務質量，滿足顧客需求。管理層進行現場監督，及時解決運營中的`問題。

　　餐飲每周工作計劃 7

　　一、目標設定

　　提升顧客滿意度：通過改進服務流程和菜品質量來增加回頭客。

　　優化成本控制：合理安排食材采購與庫存管理，減少浪費。

　　增強團隊協作：加強員工之間的溝通合作，提高工作效率。

　　二、具體行動計劃

　　周一：計劃與準備

　　上午：

　　召開全體員工會議，總結上周表現，并布置本周工作任務。

　　檢查并補充廚房及前臺所需物資。

　　下午：

　　根據預訂情況調整菜單內容或特色推薦。

　　安排專人負責檢查衛生清潔狀況，確保達到標準。

　　周二至周五：日常運營

　　每日例行事項：

　　開門前半小時召開簡短晨會，強調當天重點。

　　監控食材新鮮度，及時處理過期或變質食品。

　　中午高峰時段后進行快速清掃整理。

　　關注顧客反饋，遇到問題立即解決。

　　特別注意：

　　周三晚上可舉辦小型主題活動（如美食節）吸引客流。

　　根據實際情況靈活調配人手，保證服務質量不受影響。

　　周六：周末高峰期應對

　　提前做好充足準備，包括但不限于增加備餐量、增派人手等措施。

　　加強現場管理，特別是對新進員工給予更多指導和支持。

　　注意保持良好的就餐環境，適時調節音樂播放列表營造氛圍。

　　周日：回顧與調整

　　組織一次小型座談會，邀請部分顧客參與討論，收集他們對我們服務的看法和建議。

　　對一周來的`運營情況進行全面分析，識別存在的問題點以及做得好的地方。

　　根據收集到的信息調整下周的工作計劃。

　　三、注意事項

　　在整個過程中要注重食品安全和個人衛生。

　　鼓勵員工提出創新想法，共同促進餐廳發展。

　　定期培訓員工，提升他們的專業技能和服務意識。

　　餐飲每周工作計劃 8

　　一、目標設定

　　本周工作目標是提升顧客滿意度，提高餐廳運營效率，并確保食品安全與衛生標準。

　　二、日常工作安排

　　周一：

　　召開周例會，回顧上周工作表現，分析顧客反饋，制定本周改進計劃。

　　檢查庫存，根據需求下單采購食材。

　　對廚房設備進行例行檢查和維護。

　　周二：

　　組織員工培訓，包括新菜品制作、服務禮儀和食品安全知識。

　　更新菜單，根據季節和顧客喜好調整菜品。

　　清理餐廳內外環境，確保整潔有序。

　　周三：

　　監控食材使用情況，避免浪費，調整庫存策略。

　　檢查餐廳各項衛生指標，包括廚房、餐廳、儲藏室等。

　　與供應商溝通，確保食材質量和供應穩定。

　　周四：

　　推出特色菜品或促銷活動，吸引顧客。

　　分析本周銷售數據，評估菜品受歡迎程度，調整菜品結構。

　　檢查員工排班表，確保人員配置合理。

　　周五：

　　準備周末高峰期運營計劃，包括增加人手、調整菜品準備流程等。

　　對餐廳設備進行深度清潔和維護。

　　與團隊成員溝通，了解員工需求，提升團隊凝聚力。

　　周六：

　　監控高峰期運營情況，及時調整策略以應對顧客流量。

　　收集顧客反饋，記錄顧客建議和投訴，用于后續改進。

　　鼓勵員工提供創新建議，提升服務質量。

　　周日：

　　總結本周工作，記錄成功經驗和待改進之處。

　　安排員工休息，確保員工身心健康。

　　為下周工作做準備，包括制定采購計劃、更新菜單等。

　　三、特別注意事項

　　確保所有員工了解并遵守食品安全和衛生規定。

　　關注天氣變化，及時調整戶外活動計劃（如外賣配送、戶外聚餐等）。

　　加強與顧客的互動，提升顧客體驗。

　　餐飲每周工作計劃 9

　　一、總體目標

　　本周旨在通過優化服務流程、提升菜品質量、加強團隊建設，實現餐廳整體運營水平的提升。

　　二、具體計劃

　　周一：

　　召開團隊會議，明確本周目標和任務分配。

　　檢查庫存，制定食材采購清單，確保食材新鮮且符合食品安全標準。

　　對餐廳環境進行徹底清潔，包括廚房、餐廳、衛生間等區域。

　　周二：

　　開展員工技能培訓，重點提升服務員的服務意識和溝通技巧。

　　廚師團隊研發新菜品，進行試吃和調整，確保菜品口感和營養搭配。

　　檢查餐廳各項設備設施，確保正常運行。

　　周三：

　　分析上周銷售數據，調整菜品結構，優化菜單。

　　與供應商溝通，確保食材質量和供應及時性。

　　安排員工進行健康檢查，確保員工身體健康。

　　周四：

　　推出特色活動或促銷，吸引新老顧客。

　　檢查餐廳衛生狀況，確保符合食品安全和衛生標準。

　　評估員工工作效率，調整排班表，提高運營效率。

　　周五：

　　準備周末運營計劃，包括員工排班、菜品準備、顧客服務等。

　　對餐廳進行安全檢查，確保無安全隱患。

　　與團隊成員溝通，了解員工需求，提升團隊士氣。

　　周六：

　　監控周末高峰期運營情況，及時調整服務流程和菜品供應。

　　收集顧客反饋，及時回應顧客需求和投訴。

　　鼓勵員工分享工作經驗，促進團隊學習和成長。

　　周日：

　　總結本周工作，分析成功經驗和不足之處。

　　安排員工休息，確保員工有足夠的.時間放松和恢復。

　　為下周工作制定詳細計劃，包括食材采購、員工培訓、菜品研發等。

　　三、特別關注點

　　強調食品安全和衛生的重要性，確保顧客用餐安全。

　　關注員工狀態，及時給予關懷和支持，提升團隊凝聚力。

　　加強與顧客的互動，提升顧客滿意度和忠誠度。

　　餐飲每周工作計劃 10

　　一、概述

　　時間范圍：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　目標：提高顧客滿意度，優化成本控制，提升員工技能與團隊合作能力。

　　重點事項：

　　新菜品推出

　　員工培訓

　　成本管理

　　客戶反饋收集與分析

　　二、具體安排

　　星期一 - 計劃與準備

　　上午：

　　回顧上周業績報告，確定本周改進點。

　　檢查庫存情況，規劃采購清單。

　　下午：

　　與供應商溝通確認食材供應。

　　準備新菜品試制材料。

　　晚上：

　　內部品嘗會，對新菜品進行評估并做最后調整。

　　星期二 - 培訓與發展

　　全天：

　　組織全體員工參加服務態度及專業技能培訓。

　　分享行業最新趨勢信息，鼓勵創新思維。

　　星期三 - 運營優化

　　上午：

　　對廚房流程進行審查，尋找效率提升空間。

　　下午：

　　開展小型會議討論成本節約措施。

　　晚上：

　　實施部分優化方案，觀察效果。

　　星期四 - 客戶關系

　　白天：

　　通過社交媒體平臺發布新菜品預告，吸引關注。

　　晚餐時段：

　　特別邀請部分老顧客來店體驗新菜品，并收集反饋意見。

　　星期五 - 團隊建設

　　下午下班后：

　　組織一次輕松愉快的團建活動，增進同事間感情。

　　星期六 & 星期日 - 監控與調整

　　整個周末：

　　密切監控顧客反應和服務質量。

　　根據實際情況靈活調整服務策略或菜單內容。

　　三、總結

　　在每周結束時召開簡短會議，回顧一周內達成的目標以及遇到的`問題，并為下一周設定新的目標和計劃。